A tejsavópor a fehérjetartalmú tejsavó, a sajttermelés folyékony mellékterméke. A sovány tejport, egy másik tejalapú fehérje-kiegészítést a tejes tej dehidratálásával állítanak elő, miután tejzsír-tartalmának többségét eltávolították. Bár mindkettő kiváló fehérjeforrás, a tejsavó és a sovány tejpor fehérje és táplálkozási tartalma különbözik.
Napi videó
Kazein és tejsavófehérje
A sovány tejpor fehérjetartalmának többsége kazein. Egyébként "lassú" fehérjeként ismert, lassan szabadul fel a kazein lenyelés után. Egy Yves Boirie, a Clermont Auvergne Egyetem és munkatársai 1997-es tanulmánya szerint ez hosszabb idő alatt mérsékelten emeli a fehérjeszintézist, a kazein szintén segít a meglévő fehérjék lebomlásának megakadályozásában. Ezzel szemben a tejsavóproteint nagyon gyorsan felszívja a szervezet. Ez drámai rövid távú növekedést eredményez a szervezet új fehérjék létrehozásában, és a fehérjetermelés három-négy órán belül visszatér az alapvonalra.
Tejsavó-fehérje táplálkozási információk
A Camilla Hoppe és a Koppenhágai Egyetem 2008-as tanulmánya szerint a tejsavópor fehérjetartalma jellemzően 11-14 év között van. 5 százalék, a maradék 63-75 százaléka szénhidrátból származik. Bár ez igaz a generikus tejsavóporra, a legtöbb tejsavóprotein por vagy savófehérje-koncentrátum vagy tejsavóprotein-izolátum. A tejsavófehérje-koncentrátumot a szénhidrát vagy tejcukor nagy részét eltávolítják a savóban, ami 34% -80% -os fehérjetartalmat eredményez. Ezzel szemben a nem fehérjetartalmú anyag eltávolításával a tejsavófehérje-izolátumot úgy állítják elő, hogy a fehérjét a savóból extrahálják, ami a fehérjetartalmat meghaladja 90% -ot.
Skim Milk Powder versus Whey Powder
Dr. Jose Antonio szerint mind a sovány tej, mind a tejsavóprotein kiváló aminosav-forrásokból áll, és nagyon alacsony a zsír. Mint fent említettük, a sovány tej és a tejsavóprotein porok közötti egyik fő különbség az a fajta, amely a legtöbbet tartalmazza. Míg a sovány tejpor fehérje több mint 70% kazeint és mintegy 20% tejsavót tartalmaz, a tejsavópor fehérje szinte a tejsavóprotein.Bár a tejsavóprotein-koncentrátum és a sovány tejpor hasonló szénhidráttartalommal rendelkezik, a tejsavófehérje-izolátum sokkal alacsonyabb szénhidrátot és sokkal nagyobb fehérjetartalmat tartalmaz, mint a sovány tejpor. A táplálék tartalmától függetlenül érdemes figyelembe venni a kétféle fehérje kiegészítés relatív árát, a tejsavófehérje-koncentrátumból vagy izolátumból előállított fehérjetartalmú porok általában drágábbak, mint a sovány tejpor.
Ajánlások
Dr. Jose Antonio szerint a "gyors" fehérjéket, mint a tejsavót, azonnal be kell venni egy intenzív edzést követően. Ezzel szemben a "lassú" fehérjék, mint például a kazein, a leginkább a hosszabb idő alatt működnek, a fehérjeszintézis és az izomvisszanyerés fokozatosabban történik, mint a tejsavóprotein. Ilyenformán a sovány tejpor a leghatékonyabban működik, ha az alvás előtt van, a hosszantartó pihenő és a "lassú" fehérje együtt jár az izmok gyógyulásának megkönnyítése érdekében.
