A nátrium-karbonát és a nátrium-hidrogén-karbonát hasonló hangzású neveket és sok kémiai hasonlóságot tartalmaz, de nagyon eltérő módon használják őket. A nátrium-karbonát háztartási és ipari alkalmazásokkal rendelkezik, de nagyon ritkán használják az ételeket és a főzést. A nátrium-bikarbonát viszont a háztartási háztartási szóda - számos felhasználási módja van, beleértve a sütést és a tisztítást.
A nap videója
Nátrium-karbonát
A nátrium-karbonát viszonylag bázikus só, ahol az "alap" a savas vegyi ellenkező. Na2CO3 képlete van, és a "mosó-szóda" névvel beszél. A nátrium-karbonát maró hatásának köszönhetően kevés élelmiszerként alkalmazható, bár néhány kiválasztott élelmiszer - beleértve bizonyos perecet is - erős bázist, például nátrium-karbonátot igényel. Az egyik leggyakoribb alkalmazás az üveg ipari gyártása.
Nátrium-bikarbonát
A nátrium-hidrogén-karbonát kémiai képletével a nátrium-bikarbonát szerkezetileg nagyon hasonlít a nátrium-karbonáthoz. Sokkal kevésbé maró, és csak nagyon enyhe alap. Számos közös háztartási alkalmazással rendelkezik, köztük tisztítószerrel és sütőipari termékekben. Nátrium-hidrogén-karbonátot is felvehet vízben, mint enyhe hazai gyógymód a savas gyomorra; semlegesíti a gyomorsav, enyhíti a gyomorégés tüneteit, és ártalmatlan szén-dioxid és víz keletkezik.
A szervezetben
A nátrium-karbonátnak gyakorlatilag nincs élettani jelentősége; a tested sem hasznosítja, sem termel. Másrészt a nátrium-hidrogén-karbonát igen fontos az élettani funkcióhoz. Természetesen bikarbonátja van a véráramban, magyarázd el Drs-et. Reginald Garrett és Charles Grisham könyvében "Biochemistry". Pufferként működik, ami segít szabályozni a vér savasságát. A sejtjei a hulladéktermék szén-dioxidot termelik, amely a vízben lévő vízzel kombinálva bikarbonátot termel.
Élelmiszerekben
A nátrium-bikarbonát és a nátrium-karbonát hasonlóan hat az élelmiszerekben, bár a nátrium-karbonát sokkal erőteljesebben reagál. Mindkettő savval reagál, így egy karbonsavnak nevezett vegyület előállítását eredményezi, amelynek kémiai képlete H2CO3. A szénsav bomlik szén-dioxidra és vízre, magyarázza Drs. Mary Campbell és Shawn Farrell könyvében "Biochemistry". A széndioxid-buborékok kelesztő hatást fejtenek ki. A nátrium-hidrogén-karbonát és a nátrium-karbonát közötti fő különbség az élelmiszerekben az, hogy míg a nátrium-hidrogén-karbonát nem változtatja meg jelentősen az élelmiszer savasságát, a nátrium-karbonát az alapanyagot nagyon alapvetővé teszi.
