Az ebédléghús kényelmes fehérjeforrás és könnyű hozzávaló egy gyors étkezéshez, de magas nátriumtartalma rejtett veszély lehet. Egy egyszerű ebéd hús szendvics valóban a napi nátrium bevitelét növelheti olyan szintekre, amelyek növelik a szívbetegségek és egyéb egészségügyi problémák kockázatát. Még ennél is rosszabb, hogy egyes emberek szervezete erőteljesebben reagál az étkezési nátriumra, mint mások, bár nem lehet megmondani, ki sérülékeny.
Nátrium-ajánlások
Az amerikaiak 2010-es táplálkozási irányelvei azt ajánlják, hogy a legtöbb embernél napi 1 500 mg-os nátriumot fogyasztanak, beleértve a magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy vesebetegség, afro-amerikaiak és középkorú vagy idősebb egyének … Minden másnak napi 2, 300 mg alatti napi bevitelt kell tartania, de az 1, 500 alá eső egészségesebb, még akkor is, ha ez nem szükséges. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint a 2 évesnél idősebb amerikaiak átlagosan 3, 436 mg nátriumot vesznek naponta. Az emberi testnek ténylegesen 180-500 mg nátriumot kell naponta működnie a megfelelő működés érdekében.
Nátrium-veszélyek
A magas vérnyomás, a stroke és a szívroham mind magas nátrium-fogyasztással jár. A magas vérnyomás évente 400 000 ember halálát okozza, a CDC szerint. A nátriumfogyasztás 1, 500 mg alatti szintre történő csökkentése szintén megőrzi a csonttömeget, és elősegíti az osteoporosis megelőzését. Azok a személyek, akik kevesebb sót fogyasztanak, szintén alacsonyabb a gyomor-nyelőcsőrák kockázatával, magyarázza a CDC.
Ebédhús
Az ebédszeletben lévő nátrium nagy része tartósítószerként és élelmiszer-adalékként van jelen. Pontosabban, a nátrium-nitrátot gyakran adják hozzá az ebédhez készült húsoknak, hogy megtartsák a baktériumokat, biztosítsák a színt és a textúrát, és eltakarják a keserű ízeket. A feldolgozott ételek, mint például az ebédlő hús, a legtöbb ember sójának 70% -át teszik ki, magyarázza a Kábítószerek. com. Néhány ebéd hús rendkívül magas a nátriumban. Például 1 uncia bologna tartalmazhat körülbelül 300 mg nátriumot és 1 szelet deli sonka tartalmazhat 350 mg vagy több nátriumot, attól függően, hogy a kikeményítési módszer és a forrás.
Megfontolások
Még a "csökkentett nátrium" vagy "egészséges" címkével ellátott ebédlékek is hozzájárulhatnak a teljes nátriumbevitelhez. Az "egészséges" felirat azt jelzi, hogy a nátriumtartalom adagonként legfeljebb 480 mg lehet, de a kiszolgálás egyetlen szelet húst tartalmazhat. Ha az ebédszeletét egy szendvicsre helyezi, akkor a kenyér akár 300 mg-os nátriumot is tartalmazhat, így az egész fogyasztás egy étkezés alatt akár 800 mg-ot is elérhet, az ideális napi bevétel több mint felét. Az ízesítők, például a ketchup vagy a mustár hozzáadásával még jobban felemelheti a sótartalmat. A "csökkentett nátrium" élelmiszereknek 25 százalékkal kevesebb nátriumot kell tartalmaznia, mint a rendszeres változat, de sok esetben ez még mindig nem hozza elég sószintet egészségesnek vagy biztonságosnak kell tekinteni.
