Bár az Egyesült Államokban a rostszedés az 1900-as évek elején esett a feldolgozott élelmiszerek bevezetésével, sok amerikai egyre jobban tudatában van annak, és a bél egészségét. A táplálékszálak növényi eredetűek, ezért a tejtermékek és a húskészítmények nem segítenek a napi igényeinek kielégítésében. A gyümölcsök, gabonafélék és zöldségek, például a hagyma különböző mennyiségű oldható és oldhatatlan szálat biztosít.
A nap videója
Funkciók
Az oldódó rost a hagymák és más növényi ételek sejtjein belül növekszik, míg az ilyen növények falaiban oldhatatlan rost található. Ha hagymát eszel, a víz, a vitaminok és az ásványi anyagok az élelmiszerből a bél falain keresztül áramlanak át a véráramba, hogy megfeleljenek a táplálkozási igényeinek. Mind az oldható, mind az oldhatatlan rostok az emésztőrendszer belsejében maradnak más célokra. Az oldódó rost vízben feloldódik, majd az epesavakkal kombinálódik, hogy a székletében átadott gél keletkezzen. Az oldhatatlan rost nem oldódik, hanem hozzájárul a székletének tömegéhez és konzisztenciájához.
Rosttartalom
Habár a hagyma nem az első táplálék, amely eszünkbe jut, amikor az étkezési rostokra gondol, meglepően magas az oldható rost. Egy fél csésze főtt hagymát tartalmaz 1,5 g teljes szálat, és 1,2 g ilyen mennyiségű oldható rost.
Szív-egészséges előnyök
Mivel az oldható rost az epesavakkal kombinálódik, a máj tárolja a koleszterint, így több epesavat hoz létre. Ezután húzza a vér koleszterinszintjét az elveszett tárolók pótlásáért, csökkentve az LDL-et vagy a "rossz" koleszterint és a teljes koleszterinszintet a vérben. Idővel az alacsonyabb koleszterinszintek korlátozzák a plakk képződését az artériás falakon belül. Az egészségesebb artériák csökkentik a koszorúér-betegség, a szívelégtelenség, a stroke, a magas vérnyomás és a szívinfarktus kockázati tényezőit.
Fűszernövekedés növelése
A hagymát más zöldségekkel kombinálva magas, oldható szálakkal növelheti bevitelt. Válasszunk sötét, leveles zöldségeket, például káposzta, kékes zöld, svéd cseresznye vagy pitypang zöld. A hüvelyesek, beleértve a szárított borsót, a babot és a lencsét, szálas csomagolással vannak ellátva. A keresztkötéses vagy gáztermelő zöldségek, köztük a brokkoli, a káposzta, a karfiol és a kelbimbó, sok egészséges, szájban oldódó rostot kínálnak.
Figyelmeztetés
Bár a hagymában lévő oldható szál elősegíti a szív egészségét, az előkészítési módszerek megszüntethetik ezen előnyök egy részét. A mélyen sült hagymás gyűrűk és a hagymakrémek olyan magas kalóriatartalmú ételek, amelyek egészségtelen zsírokból készültek, amelyek növelik a vér koleszterinszintjét. A friss szeletelt hagyma alacsony a kalóriákban és zsírmentes, de egy nagy hamburger, amelyet sajtot és hagymát borítanak, nem segít a szívében.
