a joghurtkészítés során a tej fermentálását a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus baktériumok élő kultúrái hozzáadásával végzik. A szója joghurt nem tartalmaz tejet, ezért nem felel meg a joghurt technikai meghatározásának, de mindkét termék tejszínes textúrát és finom ízű, jelentős mennyiségű fehérjét és kalciumot tartalmaz.
Napi videó
Tej Joghurt
Specifikus baktériumok hozzáadása a meleg tejhez - Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus - a joghurtot egyedülálló textúrájával és ízével oldja meg a National Jogurt Foundation. A fogyasztók becslések szerint 50 fajta és ízes joghurtot választhatnak, beleértve a nem zsíros, alacsony zsírtartalmú, teljes zsírtartalmú, gyümölcsöt aljú, egyszerű és mesterségesen édesített változatokat. A joghurt egészségügyi előnyei függenek a felhasznált tej típusától és a hozzátett összetevők típusától.
Fehérje és kalcium
A forrásból származó joghurt gazdag fehérje és kalciumforrást biztosít. Egy 8 oz. A rendszeres joghurtos készítmény 450 mg kalciumot, vagyis körülbelül 30-40% -a felnőtteknek ajánlott napi adagot, valamint 10-14 g fehérjét, vagy a felnőtt javasolt napi adagjának körülbelül 20% -át, Dr. William Sears szerint. A sima szójoghogh ugyanazon a kiszolgáló mérete 6 gramm fehérjét tartalmaz, vagyis a felnőtteknek javasolt napi adag körülbelül 10 százaléka, és a felnőttek által javasolt napi kalcium-adag 40 százaléka a Silk Soy Milk szerint.Kalóriák és cukor
Egy 8 oz. A selymes szójoghogh-tartalom 12 g cukrot, 22 g teljes szénhidrátot és 150 kalóriát tartalmaz, a gyártó honlapján. Hozzáadott gyümölcs növeli a cukor- és szénhidrátértékeket. Az áfonya szójatej például 21 g cukrot és 29 g teljes szénhidrátot tartalmaz. A tej joghurt fagyos változata 90 kalóriát, 9 g teljes szénhidrátot és cukrot nem tartalmaz, Dr. William Sears szerint, de néhány tejzsírt gyártó annyi cukrot ad hozzá, hogy a kalóriatartalom 200-300-ra emelkedhet kalóriát és 17-32 g cukrot.
Élelmiszerallergia
A laktóz intoleráns egyének nem termelnek elegendő laktázt, az enzimet, amely segít megemészteni a tejcukrot, amit laktóznak neveznek.Ennek eredményeképpen hasmenés, puffadás, gáz és hasi fájdalom tapasztalható a tejtermékek fogyasztása után. Az ilyen egyének gyakran tolerálják a joghurtot, mivel a baktériumok elősegítik a laktózt. Fogyasszon vegán szójoghurtot állati eredetű termékek nélkül, ha tejbetegsége van. A szója joghurt nem tartalmaz tejet vagy laktózt, de a szójához allergiás személyek emésztési tüneteket, csalánkiütéseket, duzzanatot, zihálást vagy szédülést tapasztalhatnak.
