Párolt zöldségtáplálás

A gőzölés zöldségeket lágyít, miközben fenntartja a legtöbb tápanyagát, különösen a vízben oldódó vegyületeket, amelyek könnyen károsodnak. Akár elektromos gőzt, bambusz gőzt vagy mikrohullámú műanyag zacskót vagy edényt használ, a zöldségek több textúrát, ízanyagot és tápértéket tartanak fenn, ha ezeket a közvetett hő- és nedvességformát előkészíti. A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja azt ajánlja, hogy a zöldségeket gőzölgessék, hogy a lehető legtöbbet hozhassák ki egészségre, miközben megőrzik alacsony kalóriatartalmuk és zsírtartalmukat.

Vízben oldódó vitaminok

Vízben oldódó vitaminok, mint például a C-vitamin, amelyek fokozzák az immunitást és hozzájárulnak a kötőszövetek szerkezeti képződéséhez; és a B-vitaminok, amelyek elősegítik az egészséges neurológiai funkciót és a glükóz metabolizmust, lecsökkenhetnek, ha közvetlen kapcsolatuk van a forró vízzel. A gőzölés eredményeképpen ezek a vízben oldódó vitaminok alacsonyabb veszteségeket mutatnak be, amint azt az American Council on Exercise vagy az ACE. A vitamin tartalmának megőrzéséhez óvatosan forraljon kis mennyiségű vizet a gőzös alsó részében, majd engedje meg a nyers zöldségeket, amíg enyhén lágyabbá nem válik. A zöldségeknek soha nem szabad közvetlen érintkezésbe kerülniük a forró vízzel. A FoodReference szerint. com, a legtöbb zöldség nem igényel több mint öt percig alaposan gőzt. A spenótot és más leveles zöldségeket szorosan ellenőrizni kell, nehogy túlcsorduljanak.

Rákellenes összetevők

A keresztkötéses zöldségek, mint a brokkoli, a karfiol, a káposzta és a bok choi, megőrzik rák elleni vegyületüket, ha alacsony hőmérsékleten víz, a Linus Pauling Intézet szerint. A keresztkötéses zöldségek gazdag glükozinolátokban, vízoldható vegyületekben, amelyek gátolják a tumorképződést és megakadályozzák a karcinogén toxinok okozta sejtkárosodást. A magas hőmérsékletű zöldség forralása, gőzölése vagy mikrohullámú tisztítása a glükózolajok 20-60% -át leöblítheti, jegyzi meg Linus Pauling. A könnyű gőzölés megőrzi ezeket a vegyületeket, valamint azokat az enzimeket, amelyek segítenek a szervezetnek lebontani a glükozinolátokat az emésztés során.

Típusok

Majdnem minden cég vagy leveles zöldség gőzölni képes. Az ilyen tápláló ételek egészségre gyakorolt ​​előnyeinek kihasználásához párolt zöldségek széles választékát, a spárga és az okra, a zöldbab és a piros paprika fogyasztását vegye igénybe. A brokkoli és más sötétzöld zöldségek gazdagok a C-vitaminban és a folátban, a B-vitaminban, amely a sejtgenetikai anyag megőrzésében vesz részt. A sárgarépa és a sárga zuhatag kínálja az A-vitamint és a béta-karotint, amely az emésztés során az A-vitaminná alakul át. Az A-vitamin támogatja az immunitást, elősegíti az egészséges látást, és védi a bőrének és a testének felületét fedő egyéb védőszöveti szövetek integritását.A sötétzöld, leveles zöldségek, mint a káka, a bok choi, a spenót és a mustár zöldek biztosítják az A és C vitaminokat, a B-komplex vitaminokat és a káliumot, amely alapvető ásványi anyag, amely segít fenntartani az egészséges vérnyomást.

Kalória és zsír

A zöldségek gőzölése ízletes és szilárd marad, ami azt jelenti, hogy nincs szükség vajra vagy hizlaló mártásokra, hogy kellemes legyen. Az American Dietetic Association élelmiszercsere listája szerint fél csésze főtt zöldség, például sárgarépa vagy cukkini, 25 kalóriát, 5 g szénhidrátot és zsírt nem tartalmaz. Hozzáadása egy ts. vaj vagy margarin vagy egy tbsp. a salátaöntetek ezekhez a zöldségekhez 45 kalóriát és 5 g zsírt adnak hozzá. A könnyű növényi fűszerek vagy a citrusfélék leveszi a párolt zöldségek ízét, anélkül, hogy zsírt, nátriumot vagy kalóriát adna hozzá.