A Stevia és a szacharin mindkét édesítőszer, amelyet cukorhelyettesítőként használhat. A Stevia természetes édesítőszer, a szacharin pedig édesítőszer. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség elfogadta mind az élelmiszerekben, mind az italokban általános felhasználásra szánt édesítőszereket.
A nap videója
Stevia
A Stevia körülbelül 240 növényi faj nemzetség Dél-és Közép-Amerikában, néhány fajban megtalálható Arizonában, Texasban és Új-Mexikóban. Az "Encyclopedia of Herbal Medicine" szerint a Stevia rebaudiana növény levelei körülbelül 200-szor édesebbek, mint az asztali cukor, a steviosid és a rebaudiozid a stevia édes ízének felelõs glikozidjai, amelyek körülbelül 300-szor édesebbek a cukornál. Cukorhelyettesítőként a sztvia általában a levelek, a levélkivonat és a tisztított steviosidok kombinációja.
Stevia Előnyök
A Stevia mind édesítőszerként, mind Mivel a stevia nem rendelkezik kalóriával, és nem cukornádból készült, a zavaró szénhidrát toleranciával és cukorbetegséggel rendelkező egyének biztonságosan el tudják fogyasztani a stevia-t, 2008-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerészeti Hivatal elismerte, hogy a nagy tisztaságú stevia biztonságos, Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2010-ben arra a következtetésre jutott, hogy napi kétszer 5 mg szteviol ekvivalens kilogrammonként nem befolyásolta a vérnyomást sem cukorbetegeknél, sem diabéteszekben. ugyanazok a dózisok nem befolyásolták a glükóz homeosztáziát a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. Az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztráció elfogadható napi bevitele a stevia esetében 4 mg / testtömeg kilogrammonként naponta a szteviol-glikozidok esetében.
Saccharin
A szacharin mesterséges édesítőszer. Alapvegyülete szulfilimin. A saccarin 300-szor édesebb, mint a cukor. Minden egyes teáskanál szacharint tartalmaz 0 kalóriát és kevesebb, mint 1 g szénhidrátot. Az 1970-es években ez az édesítőszer egy figyelmeztető címkét hordozott magával az állatkísérletekből eredő, a húgyhólyagrák kialakulásával járó kockázatok miatt. 2000-ben azonban az Országos Rákkutató Intézet megerősítette a szacharin biztonságosságát emberekben, és megállapította, hogy az édesítőszer nem okoz rákot.
Szacharin Előnyök
Sokan azt találják, hogy a szacharin tartós édesség utóízzel rendelkezik. Ezért több gyártó most keverje össze a szacharint más mesterséges édesítőszerekkel, hogy ellensúlyozza ezt az utóízust. Ezenkívül a szacharin nem okoz magas glikémiás választ, azaz nem emeli a vércukorszintet. Ez különösen fontos a cukorbetegek számára. A szacharin egyike azoknak a mesterséges édesítőszereknek, amelyeket terhesség alatt használnak.
