Az emésztési folyamat bonyolult, egyes savas környezetet igénylő enzimek és mások alapvető környezetet igényelnek. A szervezet létrehozza az igényes enzimeket, ezért nem kell aggódnia az ilyen enzimek természetes változatait tartalmazó ételek fogyasztásával.
A nap videója
Az emésztési folyamat kezdete
Az élelmiszer először találkozik emésztő enzimekkel a szájban. A nyál tartalmaz amiláz enzim, amely segít a keményítő és a cukor lebontásában. Miután a fogak és a nyál részlegesen lebontják az ételt, lenyeli, és a nyelőcsőbe a gyomorba költözik további emésztés céljából.
Pepszin aktiválás
Szükséged van egy pepszin nevű enzimre a fehérje megemésztésére. Ez az enzim akkor keletkezik, amikor egy pepszinogén nevű anyagot összekeverik a gyomorsavval, mert savas környezetre van szükség. Gyomorsav nélkül nem emészthető fehérje. Miután a fehérjét részben emésztették, az ételt felszabadítják a gyomorból a vékonybélbe, ahol az emésztés és a felszívódás többsége bekövetkezik.
Enzimek a vékonybélben
A vékonybél más emésztőenzimeket tartalmaz a májban, a hasnyálmirigyben és a vékonybélben. Ezek az enzimek azért szükségesek, hogy az általad fogyasztott élelmiszert energiává alakítsuk és felszabadítsuk az általuk táplált tápanyagokat, hogy azok felszívódjanak a véráramba. Miután az élelmiszer elhagyja a gyomrot, a gyomorsav, amely az élelmiszerrel jár, semleges, mert a vékonybélben lévő enzimek sokkal alaposabb, kevésbé savas környezetet igényelnek.
Enzimek az élelmiszerekben és a táplálékkiegészítőkben
A főzés elpusztítja az élelmiszerekben természetes módon megtalálható enzimeket. Azonban az élelmiszerek nyersen történő fogyasztása vagy az emésztő enzim kiegészítők alkalmazása nem feltétlenül növeli a szervezetben elérhető emésztőenzimek mennyiségét. Ezek az enzimek fehérjék, ezért a gyomorsav lesz bomlanak, mielőtt eljutnak a vékonybélbe, ahol az enzimeket használják.
