A kedves szakácsoknak nem kell kihagyniuk a cookie-kat és egyéb kényeztető fogásokat, miközben megpróbálják megvédeni szívük egészségét vagy övüket. Megtanulhat trükköket, hogy a recepteket receptekké alakíthassuk csokoládéval, kisebb zsírtartalmú és rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ezek a tippek nem csak az egészség- vagy súlytudatosak. Bármikor, ha hangulatban sütsz, de rövid a vaj, akkor helyettesítőt használhatsz.
A napi videó
Margarin
A margarin a vajhoz hasonló ízeket tartalmaz, és vajat tartalmaz, mint a vaj, de előállíthatja az egészségügyi előnyöket, ha használja a sütést. Ez növényi eredetű, nem állati eredetű, ami azt jelenti, hogy a valódi margarinnak több szívelégteljes telítetlen zsírja van, és nincs koleszterinszintje. A sütéshez tartozó összes vajat margarinnal helyettesítheti, vagy csak kicserélheti. Győződjön meg róla, hogy figyelmesen olvassa el a címkét, mert nem minden ragadós vagy kagylós vajpótló tényleges margarin. Keresse meg a "margarin" szót a "vaj helyettesítésére" vagy a "növényi olaj elterjedése" helyett. Kerülje el azokat, akik hidrogénezett olajokat tartalmaznak az összetevőkben, mivel ezek a margarintípusok egészségtelen transzzsírokat tartalmaznak.
Gyümölcstermékek
A gyümölcspürék ömlesztett és zamatúak a vaj helyett. Az almaszelet, a banánpaszta, a pépes datolya, az aszalt szilva vagy a füge csak néhány példa a tápláló, rostos és alacsony zsírtartalmú vajhelyettesekre. Az igazi textúra megőrzéséhez és a süti ízének megőrzéséhez legjobb, ha a vaj csak a fele sült gyümölcsökkel helyettesíthető. A zsírok segítenek létrehozni egy olyan kémiai reakció egy részét, amely a süteményeket a legjobban teszi. Kísérletezzen egy zsíros pürével, hogy megtalálja az egyensúlyt, amely a legjobb ízeket és textúrát biztosítja, miközben csökkenti az összes zsírtartalmat.
Egyéb zsírok
A vaj zsíros összetevője valójában mindössze annyit kell tennie, hogy a kémiai reakciókat a sütőipari termékekben végezze; a vajas íz csak finom bónuszt ad. A legtöbb cookie receptben egyenlő mennyiségű folyékony olajokat helyettesíthet a vajra, vagy használhat szűz kókuszolajat. Ha a recept sós vajra késztet, akkor 1 csésze teáskanálnyi sót kell hozzáadni egy csésze vajért, és olajok használata esetén mindegyik csésze vaj helyett 7/8 csészét.
Elkerülni
A zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú margarint vagy a vaj helyettesítőit át kell húzni, mert ezek a termékek nem tartják fenn a többi zsírt, nem tartják ömlesztve, mint a gyümölcspaszta, és valószínűleg elpusztítják cookie textúrája. Hagyja át a rövidítést, hacsak nem a címkén azt mondja, hogy kifejezetten sütéshez készült, mert a rendszeres lerövidítés lapos, sűrű süteményeket hoz létre.
