A búza és a cukor helyettesítheti az alapvető összetevők helyettesítését a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban. Függetlenül attól, hogy elkerüljük az allergiák vagy olyan állapotok, mint a lisztérzékenység, a búzát, válasszunk több gabona, diófélékből és magvakból készült liszt alternatíváktól. Természetes és mesterséges édesítőszerek is helyettesítik a cukrot napi használatra.
A nap videója
Búzadalékmentes lisztes póttagok
A búza az egyik legjobb nyolc élelmiszer allergén, így a búzától mentes liszt iránti igény nőtt az élelmiszer-allergiák megnövekedett előfordulásával. A közönséges gabonaalapú búzaliszt-helyettesítők közé tartozik a zab, az árpa és a rozs. Ami különbséget tesz ezeknek a búzaválasztéknak a többi búzától mentes liszttől, az azt jelenti, hogy tartalmaznak glutént is, amely a búzában megtalálható fehérje, amely a tészta fontos kötőanyaga. Mielőtt közvetlenül helyettesítené a búzátlan lisztet egy hagyományos sütési receptben, búza-mentes. Az org ajánlja az alternatív lisztek számára kifejlesztett receptek kipróbálását a kívánt eredmény elérése érdekében.
Búzadag és gluténmentes lisztek pótlása
A glutén érzékenységgel vagy a lisztérzékenységgel rendelkezőknek búzától és gluténtől mentes lisztpótló anyagokat kell használniuk. A gluténmentes liszteket biztonságos szemekből, gyökerekből, diófélékből, magokból, babokból és keményítőkből lehet őrölni. Ilyen lisztek közé tartoznak például az amarant liszt, a mandula liszt, a kókuszliszt, a kukorica liszt, a rizsliszt, a burgonyaliszt, a garbanzo (csicseriborsó) liszt, a lenmagolaj, a köles, a cirok és a szójaliszt.
Természetes cukorhelyettesítők
A természetes cukor alternatívái, mint az agave, a méz, a juharszirup és a nektárok állnak rendelkezésre azok számára, akik helyettesítik a finomított cukrot. Ezek a természetes édesítőszerek tartalmaznak kalóriát, ami olyan tényező, amelyet figyelembe kell venni, ha figyelemmel követik a kalóriabevitelt. Bár ezek az édesítőszerek közvetlenül helyettesíthetik a cukrot, az élelmiszerekhez hozzáadott cukrokat is használnak. A Táplálkozás és Diétológia Akadémia kijelenti, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztása a zsíros és kalóriatartalmú diéta mellett olyan egészségügyi problémákhoz kapcsolódik, mint a cukorbetegség és a szívbetegség.
Mesterséges édesítőszerek
A mesterséges édesítőszerek kémiai folyamatokból származnak, és a javasolt irányelvek szerint általában biztonságosnak ismerik fel őket. Az USA-ban engedélyezett édesítőszerek közé tartoznak az aceszulfám K, az aszpartám, a neotám, a szacharin, a stevia és a szukralóz. Ezek az édesítőszerek 150-13 000-szer lehetnek édesebbek, mint a cukor, de nagyon kevés kalóriát vagy szénhidrátot tartalmaznak - ha vannak ilyenek -, amelyek kívánatosak azok számára, akik a cukor bevitelét mérséklik. A mesterséges édesítőszerek bizonyos élelmiszerek és italok közvetlen helyettesítőjeként használhatók, de ajánlatos az ilyen édesítőszerekkel kifejezetten létrehozott sütési recepteket kutatni.
