Szacharóz, dextróz és maltodextrin a közönséges összetevők a csomagolt és elkészített élelmiszerekben. A szacharóz asztali cukor; a dextróz egy másik név a közös cukor, glükóz. A maltodextrin keményítőből készül és sok keményítő kémiai tulajdonságait megtartja. Mindhárom olyan szénhidrát, amely ugyanolyan hatással van a sejtjeidre, és ugyanazok a dolgok használatosak a test számára.
A nap videója
SzacharózA szacharóz egy diszacharid, két kisebb cukoregységből álló szénhidrát, amelyet monoszacharidoknak neveznek. Reginald Garrett és Charles Grisham könyvében "Biochemistry. "A szacharózhoz kémiailag kötődő specifikus monoszacharidok a fruktóz vagy a gyümölcscukor és a glükóz, az egyik legáltalánosabb molekula - és a leggyakoribb szénhidrát - a természetben megtalálható.
A dextróz egy másik név a glükóznak, egy cukornak is. Nem édes ízű, mint a szacharóz, mert a szacharóz fruktózt is tartalmaz, amely sokkal szorosabban kötődik az emberi száj édesség receptorához, mint a glükóz. Az édességtől függetlenül mind a dextróz, mind a szacharóz négy kalóriát tartalmaz grammonként. A dextróz számos csomagolt élelmiszer népszerű összetevője, mivel keményítőből készülhet, míg a szacharózt szacharózban gazdag növényekből, például cukornádból kell kivonni.
A maltodextrin, mint a dextróz, keményítőből származik. Ez egy poliszacharid, amely sok monoszacharid egységből áll, amelyek mindegyike glükóz. A maltodextrinnek nincs specifikus kémiai képlete; Ennek az anyagnak a molekulái két-körülbelül 20 glükózegységből állhatnak. Nem olyan édes, mint a glükóz, a maltodextrin édesebb, mint a keményítő, mert a kisebb maltodextrin molekulák kötődhetnek az édesség receptorhoz, bár a nagyobb maltodextrin molekulák nem képesek. Az ételekben keményítőszerkezetet és enyhén édes ízeket adnak. A többi cukorhoz hasonlóan a maltodextrin négy kalóriát tartalmaz grammonként.
Megfontolások
