A legalapvetőbb formájukban a hal, a rizs és a hínárból álló sushi - egészséges táplálékot biztosít. Bár a halak tartalmaznak valamilyen koleszterint, fehérje és egészséges zsírok is kínálnak, így a koleszterin szint általában nem elegendő ahhoz, hogy aggodalmat keltsen az átlagember számára. Ha összetevőket, például sült vagy zsíros összetevőket adsz hozzá a sushiba, akkor emeli a potenciális koleszterinszintet.
A nap videója
Koleszterin fogalmak
A koleszterin egy szükséges anyag, amelyet a szervezet önmagában termel. Ez a zsír vagy lipid segíti a sejtek külső burkolatát, tartalmaz olyan epesavakat, amelyek segítik az emésztést a bélben, és lehetővé teszik a szervezet D-vitamin termelését és a tesztoszteronhoz hasonló hormonokat. Tény, hogy a szervezet minden koleszterint igényel. Ha túl sok étrendi koleszterint és telített zsírt vesz be, akkor az egyik fajta koleszterin szintje, az úgynevezett alacsony sűrűségű lipoprotein szintje megemelkedik, ami blokkolt artériákhoz vezet. Ez szívrohamhoz és stroke-okhoz vezethet.
Koleszterin a sushiben
A hal koleszterint tartalmaz, bár az mennyiség fajról fajra változik. A húsoktól és a tejelőktől eltérően azonban nem a zsírok fő forrása az étrendben. A zsíros hús, a tojás, a vaj és más teljes zsírtartalmú tejtermékek és a sült ételek a legrosszabb elkövetők. Három uncia kékúszójú tonhal 32 milligramm koleszterint és 1 gramm telített zsírt tartalmaz, míg a tojások ekvivalens mennyisége 316 milligramm koleszterint és 2,7 gramm telített zsírt tartalmaz. Mivel a növényi élelmiszerek, a rizs és a tengeri moszat nem tartalmaz koleszterint és csak nyomnyi telített zsírt.
Koleszterin és hal
A hús, a tej és a tojás ellenére a hal valóban segít csökkenteni koleszterinszintjét. A hal omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítenek megemelni a jó koleszterinszintet, amelyet magas sűrűségű lipoproteinnek neveznek. Ez a fajta koleszterin segít segíteni a rossz koleszterinszintet a szervezetből a vérszint csökkentéséhez. Az American Heart Association javasolja zsíros halak - a legjobb omega-3 forrást - hetente legalább kétszer. A sushi, a tonhal és a lazac előállításához általában használt két hal gazdag omega-3 forrása.
Egészséges
A sushi könnyen válhat rossz választássá az alacsony koleszterinszintű étrendben, amikor koleszterinszintet növelő összetevőkből, például majonézből és sültételekből készül. Például egy alapvető tonhalhenger nem tartalmaz telített zsírt és 25 milligramm koleszterint, míg a ropogós garnélarák tempura tekercsében 6 gramm telített zsír és 65 milligramm koleszterin van. A sushi rendelésekor tartsa be a halakkal és a zöldségekkel készült alaphengereket, és hagyja el a fűszeres majonéz, tempura és krémsajt.
