Ha a házában van egy szoba, amelyet feltétlenül tisztán akar tartani, akkor az a konyhája. Eltekintve attól, hogy találkozóhely és otthona szíve, a konyha az, ahol elkészíti és tárolja az ételeit. Egy ideális világban teljesen mentes lenne a baktériumoktól és a baktériumoktól. Sajnos ez nem igaz. Valójában az NSF International által készített 2011. évi tanulmány szerint a legtöbb konyhában több baktérium található, mint a legtöbb fürdőszobában. Pontosabban: a koliform baktériumok valódi tenyésztési területe, amelyet a kutatások szerint a szivacsok és rongyok 75% -ánál találtak meg. (Ick!) Statisztikai szempontból ez az otthont is sújtja, tehát olvassa el tovább az összes egészségügyi kockázatot, amely a konyhai tisztítás meglazításával járhat.
1 Salmonella mérgezés
Shutterstock / Slawomir Fajer
A szalmonellózis - közismert szalmonellamérgezés - meglehetősen gyakori bakteriális fertőzés. És ez egy durva is: A Mayo Clinic szerint ez leggyakrabban az ürítés által szennyezett ételeken vagy vízen terjed. Noha azt gondolnád (és remélem!), Hogy a széklet minden olyan távol van a konyhájától, amennyire csak lehetséges, az mégis megfertőzheti az ételeket, például a nyers tojást, a húsot, a baromfit és a tenger gyümölcseit. És a vegánok sem biztonságosak: Egyes gyümölcsök és zöldségek is hordozhatják a baktériumokat (bár ez sokkal kevésbé valószínű).
A szalmonellózis tünetei névértéken nagyon hasonlítanak a gyomorhiba tüneteihez: émelygés, hányás, hasmenés, ez a fajta - mondja Gina Posner, MD, az igazgatótanács által hitelesített gyermekorvos a MemorialCare Orange Coast Medical Center központjában, Fountain Valley. Kalifornia. A terjedésének megakadályozása érdekében a nyers főzőanyagokkal érintkezésbe kerülő felületeket alaposan meg kell tisztítani.
2 Bacillus Cereus élelmiszermérgezés
Shutterstock
Az ételmérgezés mindig súlyos. De sokféle formában fordul elő, és a bacillus cereus okozta forma az egyik legsúlyosabb - és a leggyakoribb is. A Frontiers in Microbiology folyóirat 2019. évi jelentése szerint csupán az Egyesült Államokban évente becslések szerint 63 000 ételmérgezés fordul elő a bacillus cereus miatt.
Mint Daniel Ganjian, MD, a kaliforniai Santa Monica-i Providence Saint John Egészségügyi Központ gyermekorvosa megállapítja, hogy a bacillus cereus jelen lehet a tejben, a zöldségekben, a húsokban és a halakban. De széles körben gondolják, hogy felelős a "sült rizs szindróma" elnevezésű állapotért is, amelyben a főtt, de szobahőmérsékletre beállított rizs termékeny talajként szolgál a cucchoz.
3 E. Coli Ételmérgezés
Shutterstock
A leghírhedtebb ételmérgezés azonban az E. coli. Emlékeztetve arra, hogy a Chipotle 2015-ben egy járványcsomót bezárt egy kitörésre reagálva, amely aztán az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) magas szintű vizsgálatot indított. Az E. coli ételmérgezésével járó tünetek minden bizonnyal nem kellemesek, és mindent tartalmaznak, a hasi görcsöktől és a hasmenéstől a lázig és a hányásig, a Rochesteri Egyetemi Orvosi Központ szerint. A baktériumok elsősorban nyers vagy nem főtt ételek fogyasztása révén terjednek, beleértve a nyers tejet és az őrölt húskészítményeket is - jegyzi meg az Egészségügyi Világszervezet. Tehát főzze azokat a hamburgereket, akik jól csinálták, emberek!
4 Hemolitikus urémiás szindróma
Shutterstack
A hemolitikus urémiás szindróma vérrögképződéses betegség, amelyet az E. coli hiper-specifikus törzse okoz. Leggyakrabban az alul főtt húson (általában őrölt marhahús), pasztörizálatlan tejben vagy lében, valamint szennyezetlen mosatlan gyümölcsökön vagy zöldségekben terjed. A Cleveland Klinika szerint a hemolytikus uremiás szindróma tünetei hasonlóak az egyéb típusú ételmérgezésekhez, ide tartoznak a hányás, láz, hányinger és hasmenés - amelyek néha véresek lehetnek. Az adott E. coli törzs terjedésének megakadályozása érdekében tartsa be tisztítási gyakorlatait, és főzés előtt tegyen további lépéseket a hús leolvasztására a mikrohullámú sütőben. Ó, és soha, soha, soha ne fogyasszon húst 160 fok alatt.
5 Hepatitis A
Shutterstock
Gondolhat, hogy tisztán szexuális úton terjedő betegség, de a New York-i Állami Egészségügyi Minisztérium szerint a hepatitis A fertőző lehet, ha ételt elkészít vagy kezel, ha valaki fertőzött. A Hep A közvetlenül a májba megy keresztül, és a tünetek között szerepel a hirtelen fellépő láz, rossz közérzet, étvágytalanság, émelygés, gyomorfájás, sötét színű vizelet és sárgaság. Annak elkerülése érdekében, hogy a Hepatitis A elterjedjen a konyhában, mindig mosson kezet ételek elkészítése előtt, és még étkezés előtt is.
6 Toxoplazmózis
Shutterstock
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) a toxoplazmózist - egy olyan toxoplazma parazita által okozott betegséget, amely az alul főzött vagy szennyezett húson él - az Egyesült Államokban az élelmezés által átadott betegségeknek tulajdonítható halálozási okoknak tekinti. De nem mindig végzetes. Valójában az Egyesült Államokban több mint 40 millió ember hordozza a parazitát, de nagyon kevesen mutatnak tüneteket, az emberi immunrendszer erejének köszönhetően. A biztonság érdekében a CDC azt javasolja, hogy alaposan mossanak meg minden olyan felületet, amely érintkezik a nyers ételekkel.
7 Listeriosis
Shutterstock
A liszteriozis a listeria monocytogenes baktériumok által okozott ételmérgezés, amely az FDA szerint bizonyos esetekben halálos is lehet. A listeriosis tünetei közé tartozik a láz, izomfájdalom, hasmenés és émelygés. A listeriosis fertőzés leggyakoribb oka a nem megfelelően feldolgozott delihús és a pasztörizálatlan tejtermékek fogyasztása. Terjedésének megakadályozása érdekében az FDA két dolgot javasol: 1) hogy a hűtött ételek hidegen maradjanak és 2) hogy a hűtőszekrény a lehető legkevesebb foltot tartsa fenn.
8 Giardiasis
Shutterstock
A Giardia duodenalis, a bosszantó parazita, amely elrejtőzhet a konyhájában, az FDA szerint giardiasist, az egyik leggyakoribb élelmiszer-és vízben előforduló betegséget okozhat az Egyesült Államokban. A parazita elterjed az el nem főtt hús vagy bármely olyan étel elfogyasztása révén, amely érintkezésbe került a széklettel.
De az egyéb típusú ételmérgezésekkel ellentétben, ahol a tünetek néhány órán belül jelentkeznek, a giardiasis tünetei - hasmenés, hasi görcsök, gáz és hányinger - általában nem mutatnak fel egy-két hétig a parazitának való kitettség után. Saját magának a védelme érdekében hajtson végre mindent, amit jobban tennie kellene: mosson kezet!
9 Mold légzőszervi betegségei
Shutterstock
Ahol nedvesség van, ott penész is lehet - és a konyha sem kivétel. Mindannyian láttuk egy penészes penészes kenyeret, de a penész megtalálható a konyha más részein is, ideértve az turmixgépeket és a jéggépeket. A penészérzékeny emberek számára az expozíció mindent előidézhet, az orrdugástól a szemirritációig, a CDC szerint a bőrirritációig (bár ez csak szélsőséges esetekben). Annak érdekében, hogy a probléma továbbra is fennmaradjon, tisztítsa meg még a konyha legkisebb szegélyeit is - beleértve a keverőgép alján lévő pengeket is -, és tegyen meg intézkedéseket a hely megfelelő szellőzése érdekében.
10 Norovírus
Shutterstock / Aaron Amat
Ha valaki már a norovírussal fertőzött, kezeli az ételt, akkor a betegséget másoknak is átadhatja, mondja a Rochesteri Egyetemi Orvosi Központ. A norovírus határozottan olyasmi, amelyet elkerülni kell, hogy más emberekre terjedjen; hirtelen kezdődő hasmenést és hányást, valamint alacsony fokú lázot, izomfájdalmakat és rossz közérzetet okoz - jegyzi meg a Mayo klinika. Ha Önnek vagy valamelyik háztartásának valamelyikén van norovírus, vagy akár ki is volt kitéve norovírusnak, tartsa távol a konyhától. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy töltsön több időt az összes felület tisztítására és fertőtlenítésére, hogy megakadályozza a vírust a körök képződésében! És még meglepőbben a mocskos foltok számára az otthonában ezek a helyek szennyezettebbek, mint a WC-vel.
