Kevés dolog vonhatja le a divatos ételeket - különösen az üzleti ételeket -, például elakadhat a ház legrosszabb ülésén. Ha valaha az asztalhoz elakadt a várakozási pont, az ajtó vagy a fürdőszoba, akkor pontosan tudja, miről beszélek. De szerencsére van flip oldal. Egy kis extra tervezéssel a ház legjobb ülőhelyét szerezheti meg. A kérdés továbbra is fennáll: Melyik ülés ez?
Most, bár sok finom étkezés szakértője szerint mindenképpen el kell hagynia az asztalokat, és a legjobb étkezési élményért a bárban kellene lebukkannia - a Wall Street Journal-tól kezdve David Chang kulináris maestro-ig mindenki esküt adva, azért vagyunk itt, hogy elmondjam hogy valóban jobb gólt szerezhet: Egy a séf asztalánál.
A Nemzeti Éttermi Szövetség adatai szerint egy hely a séf asztalánál - az ellentétes stílusú étkezési rész közvetlenül egy kis konyha előtt, ahol bármikor tanúi lehetnek a kulináris varázslatoknak a munkahelyén - messze van a legkívánatosabb hely ház: az étkezők 42 százaléka úgy dönt, hogy a séf asztalnál ül. Ez a szám egy óriási 53% -ra ugrik a PR-kívánt 18-34 éves korosztályban. Miért ezek a helyek annyira népszerűek? Egyszerűen fogalmazva: szórakozták az étkezést.
"A vendégek szeretik azt a tapasztalatot, amellyel a színfalak mögött szemléltetik a konyhánk fellépését, és az asztal meglátogatását elképesztően tehetséges szakácsok, akik közvetítik a szenvedélyt, amelyet az egyes ételekbe vetnek " - mondja Kim Giguere- Lapine, a Smith & Wollensky Restaurant Group, az amerikai székhelyű csúcsminőségű steakházak gyűjteményének alelnöke.
"Arról szól, hogy az étkezés szórakoztatóvá és izgalmassá válik, ahelyett, hogy megragad valamit enni" - mondja Robert Gerstenecker, az atlanta finom éttermi Park 75 ügyvezető szakácsa.
A hely megszerzéséhez foglalás szükséges. És bár ezeket a irigylésre méltó üléseket a foglalásfoglalási alkalmazásokból, például az OpenTable és a Resy, a "Súgó" mezőbe írva beírhatja, hogy a séfnél szeretne helyet találni, nem garantálja, hogy a kívánt helyet megkapja. (Ha ezen az úton haladsz, a Resy az Ön legjobb tétje. Helyezzen pénzt az ülésekre, szemben az OpenTable-vel, amely ingyenes foglalásokat kínál. Ez a befizetés jobb helyeket biztosíthat, de megint nem garantálja.) Ehelyett menjen a régimódi út: vedd fel a telefont.
Ha azonban a célja látni és látni, akkor a ház legjobb helye nem feltétlenül a séf asztalánál található, ahol messze vagy a fő étkező fellépésétől. Ezt az ülést az étterem elektromos asztalánál találja meg (amely garantáltan minden divatos étteremben megtalálható).
Az elektromos asztalok természetesen éttermekenként változnak, de mindig vannak néhány közös vonásuk. "Soha nem kerül ki a közepén, ahol az emberek sétálnak körülötted" - mondta Marco Maccioni, a New York-i hatalmi mecka Le Cirque tulajdonosa, a Bloomberg Businessweeknek egyszer. Mindig egy fülke lesz, amely a falnak fekszik, és teljes kilátással rendelkezik az étterem padlójára. Ez általában valamilyen módon megemelkedik - "Olyan, mint a középkorban, amikor a király emelt trónon ült" - mondta Martin Brudnizki étteremtervező, a Bloomberg Businessweeknek is -, és mindig kerek lesz. (Ha téglalap alakú, mondjuk az étteremszakértők, akkor feszültséget okoz az, aki ül a fején.)
Kissé átvilágítva mindig meg tudja tudni keresni. A Michael's-ben, a New York-i legendás kerékpáros és üzlethelyiségben az 1. asztalszám van. A Chicagói RL-ben a 68. számú. A Miami Prime 112-ben a 26. számmal rendelkezik.
És annak biztosítása érdekében, hogy a házigazda egyiknél elhelyezzen, egyszerűen tudja, hogyan lehet a legjobb ülőhelyet vásárolni minden étteremben. És amíg rajta vagy, keresse meg a 19 Fancy Menu mondatot, amelyet mindenkinek tudnia kell.
Ari Notis Ari vezető szerkesztő, hír- és kulturális szakterületre szakosodott.