Az öntöttvas főzés sok előnnyel jár. A magas hővisszatartás, a tapadásmentes belső tér és a szinte bármilyen főzőfelülethez való alkalmazkodás csak néhány ok, amiért az emberek választják az öntöttvas serpenyőket. A Liverpool Trópusi Orvostudományi Iskola tanulmánya azt is megállapította, hogy az öntöttvas főzés hozzájárulhat a vas táplálékának növeléséhez, ami segíthet a vérszegénység kezelésében.
Az öntöttvas edények tiszta és jó állapotú tartása fontos élettartamának szempontjából. Noha sok embert megfélemlít az öntöttvas serpenyők egyedi igénye, ezek valóban könnyen karbantarthatók. Az öntöttvas edények és az egyéb edények és edények közötti különbség a természetes felület, amely nem rendelkezik semmilyen kémiai kezeléssel vagy más bevonattal, és hajlamos a rozsdára. Az öntöttvas tisztaságának és rozsdamentességének a legjobb módja az, ha lekaparja a felületi rendetlenséget, öblítse le és alaposan szárítsa meg.
A kortárs öntöttvas durva felületéhez csiszolószivacs szükséges minden anyag ragadásához. Lodge szerint, az öntöttvas edények egyik vezető szállítója, a nejlonmosó szivacs működik a legjobban. Ez megakadályozza, hogy az univerzális edényszivacs az étel melléktermékekkel, például a zsírral, szennyeződjön. A fémmosó nem ajánlott, mivel eltávolíthatják a serpenyőt vagy a felületi olaj könnyű bevonatát a serpenyőből, növelve a rozsda kockázatát és csökkentve a tapadásgátló hatást főzés közben. Miután a felszíni törmeléket eltávolították, a serpenyőt meleg vízzel le lehet öblíteni, és az ízesítés előtt alaposan megszáríthatja.
Néhány ellenkező jelentés ellenére szappannal is tisztíthatja öntöttvasát. A szappan általában nem szükséges a mindennapi tisztításhoz, és tartalmazhat savas összetevőket, amelyek barna maradványokat hozhatnak létre, miközben eltávolítják az ízesítőt a serpenyőből. A Lodge és a Cooks Illustrated által elvégzett tesztek szerint azonban egy kis mennyiségű, meleg vízzel készített, enyhe edényszappan nem érinti az öntöttvasat, amíg alaposan leöblítik.
Mint minden edényt, az öntöttvasat minden használat után meg kell tisztítani és szárítani. A serpenyő tisztítása után a tűzhelyen hevítve biztosítja az összes víz elpárolgását, megakadályozva a rozsdát a tárolás során. Ezenkívül javasolt egy kis olaj bevonat hozzáadása a forró serpenyőbe a folyamatos fűszerezéshez, amely elősegíti az edény és a tapadásgátló minőség megőrzését. Most, hogy tudod, hogyan kell gondozni az öntöttvas serpenyőt, nézd meg a mindenki számára szükséges 25 konyhai eszközt.
