A konyhában balesetek bárkivel történhetnek, de ez nem azt jelenti, hogy tehetetlen vagyunk megakadályozni őket. Az Egyesült Államokban a késkárosodások több mint 66 százaléka az ujjak és a hüvelykujj sérülései - a Kárkutatási és Politikai Központ által készített tanulmány szerint.
Ezért annyira fontos megtanulni, hogy tartsa a késeit, mint egy tapasztalt séf. Ez nem csak profi profiként fog kinézni, hanem hatékonyabbá teszi a főzést, és elkerülheti a mentőszobát.
A legtöbb ember számára a séf kés intuitív felvétele azt jelenti, hogy azt kizárólag a fogantyúval fogja meg a vágáshoz. Sok kulináris szakember szerint azonban a kés fokozottabb biztonsága és vezérlése érdekében jobb mód van a kés tartására: a "penge fogása". Ez félelmetesnek tűnhet, mivel a kezed részben a penge oldalán nyugszik, ahogy a neve is sugallja. Megfelelően készítve, azonban segíthet egyenletesebb mozgásban, korlátozva a baleseteket, miután elsajátította azt.
Ha otthon szeretné kipróbálni, tartsa a kést uralkodó kezében, középső ujjával, gyűrűujjával és rózsaszínével megfogva a fogantyút. Középső ujjának felfelé kell támaszkodnia a penge sarkához (vagy hátulsó részéhez). Hüvelykujjával és mutatóujjával fogja meg a penge oldalát, ügyelve arra, hogy az mutatóujját felfelé hajtsa, és távol maradjon a pengétől. Ha csak most indul, vegye lassan, és koncentráljon a vágásra. Emily Hankey, a New York-i Bryant Park Whole Foods volt séfje és hentesütője szerint a balesetek leggyakrabban akkor fordulnak elő, amikor a szakács elvonja magát, túl gyorsan mozog, vagy ideges a penge körül.
"Amikor az embereket megfélemlítik, és nem érzik magukat úgy, mintha irányítanák, akkor akkor vágják el magukat" - mondja Hankey. "Csak győződjön meg arról, hogy magabiztosan tartja mind a kést, mind azt, amit vág. Mindig használjon jó szilárd markolatot. A kés kallusza normális."
Hozzáteszi, hogy ugyanolyan fontos az, amit a másik kezével csinálsz. Annak érdekében, hogy az ujjai ne kerülhessenek károsodásba, csavarja be őket egy karomfogóba, miközben a csuklói egyenes függőleges helyzetben vannak a vágott cikk fölött, és az ujjhegyed kissé a tenyer felé van hajlítva. Egy kis gyakorlattal rövid idő alatt mesterszakács leszel. És ha ezeket a késeket használatra kész állapotban szeretné tartani, ez a legbiztonságosabb mód a kés élezésére!
Ez a kés legbiztonságosabb módja
A kések biztonságos élezéséhez tartsa érintetlenül ujjait ezzel a hegyével.
Ez a legbiztonságosabb módszer a kézmosáshoz
A jobb egészség a mosdónál kezdődik.
Ez a legbiztonságosabb út a fagyasztott étel felolvasztásához
Élvezze az egészségesebb és ízletesebb ételeket ezzel a biztonságos ételmegolvasztó tippel.
Ez a legbiztonságosabb módszer a hús tárolására
Ne hagyja, hogy a filé felkészítsen önöket az ételmérgezésre.
Ez a legbiztosabb idő a zsíros étkezéshez
Egészségesebbé akarod válni? Keresse meg az órát.
20 legrosszabb élelmiszer-mítosz, amelyek továbbra is fennállnak
Szerinted a zsírok rosszak? Van néhány fő igazság bomba az Ön számára.
25 étel 45 éven felüli férfinak kellene enni
