Tehát már felnőtt a kulináris felnőttkorban, és végre megvásárolta azokat a késeket, amelyek megérdemlik a rendszeres élezést. Most csak ki kell kitalálnia, hogyan lehet ezt megtenni anélkül, hogy ujját veszítené.
Ha jelentős pénzt fektetett be az új pengékbe, akkor a késélezés valószínűleg megvásárolható a vásárlás helyén. Ha viszont inkább „csináld magad”, van néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy biztonságosan csináld.
Először végezzen jó karbantartást, mielőtt magához érezné az élezés folyamatát. Ez azt jelenti, hogy a kést megfelelő módon tárolni kell, mint például egy mágneses szalagot vagy fadarabot, ahelyett, hogy a késeit egy szabálytalan késfiókba szorítanák. Ha kései egymáshoz ütköznek egy fiókban, könnyebben tompíthatják meg a pengeiket, így kevésbé biztonságosak és karbantartásigényesebbek.
Mielőtt elkezdené a kést, először adjon neki néhány csúszást egy csiszoló acél ellen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a széle "igaz" -e vagy egyenesen van-e igazítva, ahelyett, hogy kissé ívelt volna a középpont felé. Ez azért fontos, mert a pengében egy láthatatlan görbe a kezdő szakácsokat arra készteti, hogy azt gondolja, hogy késük tompa és éles. Ha van ideje, minden alkalommal adja át a kését a csiszoló acélon, mielőtt főzne.
Most, hogy visszatérjünk a kések élezésének komoly ügyéhez.
Megfelelő karbantartás mellett a kések élezéséhez évente csak két-három alkalommal kell szükség lenni. Ha túl gyakran élezi a kést, valójában megronthatja a fémlemezeket, csökkentve ezzel a penge élettartamát. A három leggyakoribb választási lehetőség a mechanikus hegyező, a manuális hegyező és a helikő. A köszörűkő pontosságát a kulináris világban a leginkább tiszteletben tartják. Ez az a módszer is, amelyhez leginkább szükség van egy kísérő biztonsági előadásra.
Ezután helyezzen egy gumi szőnyeget a kője alá, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem csúszik-e használat közben. Az uralkodó kezével a fogantyú megfogásához tartsa a kést vízszintesen a kő felett 15 - 20 fokos szögben. Helyezze a másik kezét egyenletesen a penge felső oldalán, óvatosan, egyenletes nyomással, miközben a kés szélét a keresztirányon kereszti. Mindkét oldalon hat és 25 löket végezzen, váltakozva az oldalakkal, ha közelebb kerül a kívánt élességhez.
Ha befejezte, mindenképp ellenőrizze újra a csiszoló acélt néhány ütéssel, hogy befejezze a munkát. A legfontosabb, hogy emlékezzen erre: a biztonság megőrzésének kulcsa a sima, lassú, egyenletes löket használata és az ujjak rögzített helyzetben tartása, amelyet a daraboláskor a penge mozog.
Amint sok séf konyhájában visszhangzik, az éles kés biztonságos kés. Pihenjen könnyedén, tudva, hogy nemcsak az élezés folyamatán mentette végig az élezés során, hanem azt is, hogy a konyháját a következő hónapokban biztonságosabbá tette.
Olvassa el ezt a következőt
Itt található, hogy miért a liftek biztonságosabbak, mint a mozgólépcsők
Ne higgye el mindent, amit a horror filmekben lát.
Ez az év legveszélyesebb napja
Ez a nemzeti ünnep a leghalálosabb nap az amerikai utakon.
23 módszer, amellyel veszélyesvé teszi otthonát
Ideje lerázni ezeket a rossz szokásokat, mielőtt valaki megsérül a házában.
Ez a legbiztonságosabb ülés az autójában
Legközelebb kétszer is gondolkodni fog, mielőtt hívja a puskát.
25 konyhai eszköz minden ember számára
Minden, amire szükség van a modern étkezés elsajátításához.
Ez az, amiért a villanykörték pop, amikor elhaltak
Meglepetés! Van egy régi iskola izzólámpája.
20 titok, a pincér nem fogja mondani
Röviden: tartsa nagyban a tippeket és a panaszokat.
