Számos otthoni szakács számára a fő kérdés az, hogy húsalapú ételeiket biztonságos hőmérsékleten főzzék-e a „lassú és alacsony” módszerrel, a legtöbb lassú tűzhelynél. Szerencsére a válasz igen. Megfelelő használat esetén a lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy finom textúrát érjen el anélkül, hogy kockázatot jelentene az alul főtt húsnak vagy a káros baktériumoknak. A lassú tűzhelyek fokozatosan melegítik összetevőit több órán keresztül 170–280 Fahrenheit fok hőmérsékleten. Ez kényelmesen elkerülhető a baktériumok gyors növekedésének "veszélyzónájából", amely 40 és 140 fok között helyezkedik el.
A Minnesota Egyetem által kiadott jelentés szerint azonban továbbra is vannak bizonyos biztonsági intézkedések, amelyeket be kell tartania. Először is elengedhetetlen a hús kiolvasztása, mielőtt beteszi a tűzhelybe. Ha elhanyagolja ezt a lépést a kényelem érdekében, akkor előfordulhat, hogy ételei nem érik el elég gyorsan ezt a 140 fokos biztonságos zónát, és fel vannak téve az élelmiszerből származó betegségeknek. Kezdje úgy, hogy előmelegíti a lassú tűzhelyet a legmagasabb hőmérsékleten, hogy minimalizálja az étel időtartamát a veszélyzónában. Ez különösen akkor fontos, ha baromfit főzünk, amely továbbíthatja a szalmonellát, az E. colit és a campylobactert, ha valamivel magasabb biztonsági fokozaton (170 fok) történő főzéskor állítják elő.
Az USDA azt is javasolja, hogy ügyeljen arra, hogy mekkora ételt készít egyszerre, és azt javasolja, hogy olvassa el a lassú főző kézikönyvét annak meghatározására, hogy mely adagok biztonságosak a főzéshez. Ha nagyobb húsdarabot párol, akkor jobb, ha a tűzhelyt legalább az első órára magasra állítja. Ezután csökkentheti a hőmérsékletet a főzési idő hátralévő részében. Ez a lassú sütés összes ízesítő és ízét fokozó előnyeit biztosítja, miközben az egész hőmérsékleten biztonságos hőmérsékletet tart fenn.
Végül, a lassú tűzhelyek egy kis visszafogást igényelnek a szakácsoktól, akik szeretnék alkotásaikkal megkóstolni őket. Ne felejtse el, hogy a fedél hosszú ideig tartva zárva tartásával a belsejében tartózkodó gőz nagy részét a konzisztens hőmérséklet szabályozására használja. A folyamatos ellenőrzés vagy az alapanyagok hozzáadásának rendszeres megnyitása aláássa ezt a funkciót, tehát az általános lassú főzőkészlet megközelítésének viszonylag praktikusnak kell lennie, legalábbis, ha bármilyen húsdarabot hozzáadott.
Az első magas hőmérsékleti óra után biztonságosan hagyhatja be a lassú tűzhelyet, miközben más dolgokra hajlamos - még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy elhagyja a házat. Tehát folytassa: élvezze otthoni, egészséges ételeit anélkül, hogy az egész napot forró konyhában töltötte. És ha azt szeretné, hogy az egész konyhai berendezés biztonságosabbá váljon, ez a legbiztonságosabb mód a kés élezésére!
Olvassa el ezt a következőt
10 Ways A nyári időszámítás jó az Ön számára
Az alvás órájának feláldozása hosszú távon megéri.
15 legjobb módszer otthonának védelmére
Ezek az otthoni védelmi tippek biztonságot és nyugalmat biztosítanak.
23 módszer, amellyel veszélyesvé teszi otthonát
Ideje lerázni ezeket a rossz szokásokat, mielőtt valaki megsérül a házában.
Ez a legbiztosabb idő a zsíros étkezéshez
Egészségesebbé akarod válni? Keresse meg az órát.
Ez a legbiztonságosabb módja az étrend kivágására
Egészségesebb ma kezdted.
Ez a kés legbiztonságosabb módja
A kések biztonságos élezéséhez tartsa érintetlenül ujjait ezzel a hegyével.
Ez a kés legbiztonságosabb módja
A balesetek nélküli konyha titka a kezedben van.
