A magas koleszterinszint kardiovaszkuláris betegséghez vezethet, ha nem kezelheti. Ha a koleszterin szintje emelkedik, kezdjen figyelni arra, hogy milyen típusú húsokat eszel. Természetesen van pulyka is, bár mind az étrendi koleszterin, mind a telített zsír tartalmaz. Mindazonáltal el kell távolítania az összes bőrt, és bizonyos főzési technikákat kell használni ahhoz, hogy a lehető legkisebb legyen.
A nap videója
A koleszterin mennyisége
A sült bőr nélküli pulykamell az egyik legalacsonyabb koleszterinszint. A 3/1-es uncia adag kevesebb, mint 45 milligramm koleszterint tartalmaz. Ha elhagyja a bőrt, akkor megduplázza a koleszterinszintet, vagy akár 90 milligramm / 3 1/2 uncia. A lábhús még több. Kapsz több mint 60 milligrammot 3 1/2 uncia bőr nélküli combhús, vagy közelebb a 85 milligramm, ha eszik a bőrrel. A bőrt sült, sötét hús a legnagyobb elkövető, így akár 135 milligramm koleszterint is kaphatsz 3 1/2 unciaból. Ha turkás hamburgereket készítesz, egy kb. 85 milliméteres sovány pirított 3/2 uncia patty, körülbelül 105 milligrammot ad. Vágja le ezt le a zsírmentes földi pulyka kiválasztásával. Mindössze 65 milligramm koleszterint kapsz egy zsíros, 3/2-uncia sült pattyből.
Napi limitje
Mindaddig, amíg egészséges és megfelelő testsúlyú, napi 300 milligramm koleszterint tartalmaz. De ha családi kórelőzménye van a szívbetegségben, vagy ha magas koleszterinszintje, magas vérnyomása vagy cukorbetegsége van, tartsa napi 200 milligramm alatt a bevitelt, állapítja meg az amerikaiak étrendi irányelveit 2010. A kategóriától függően 3 1 / 2 uncia pörkölt könnyű pulykahús felvesz 15-23 százaléka a koleszterin lehet a nap. Kerülje a sötét vágásokat a bőrrel. Mindössze 3 1/2 uncia ilyenfajta pulyka képes felvenni a napi koleszterin-támogatás közel 68% -át.
Telített zsír részletek
A diétás koleszterin különösen veszélyes, ha sok telített zsír is van. Együtt, ezek a zsíros anyagok növelik az alacsony sűrűségű lipoprotein-LDL-t a vérében. Az LDL a koleszterin fajtája, amely felelős a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatáért, növelve a teljes koleszterinszintet és megnövelve az artériákat. A kalóriák kevesebb mint 10 százaléka telített zsírból származik, ami 22 gramm a 2 000 kalóriás étrendből. De ha már fennáll a kockázata a szívbetegségeknek, akkor legfeljebb 15 gramm a 2 000 kalóriás étrendre, ami a kalória maximális 7 százaléka, javasolja az American Heart Association. A sült bőr nélküli pulykamell kevesebb, mint 1 gramm telített zsírral rendelkezik, míg a sötét bőrhús több mint 3 grammot tartalmaz. A zsírmentes földi pulyka pástétom 0.7 gramm telített zsír, míg más alacsony zsírtartalmú fajták mindössze 4,5 gramm.
Főzési szempontok
A pulyka készítésének szerepe nagy szerepet játszik abban, hogy mennyit kap a koleszterin és a telített zsír. A vaj felemeli a koleszterint és a telített zsírt a pulykában. A margarin nem mindig jobb. Néhányuk transz-zsírokból áll, amelyekről ismert, hogy növelik az LDL-koleszterinszintjét, és csökkentik a nagy sűrűségű lipoproteint, vagy a HDL-t - a koleszterin előnyös koleszterinszintjét, amely stabilizálja a teljes koleszterinszintjét. Használjon növényi olajokat, például napraforgó, canola vagy szójababot. Ezek az olajok többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, vagy rövid ideig tartó MUFA-k és PUFA-k, amelyek csökkenthetik a teljes vér koleszterinszintjét. Végül főzzük a pulykát egy rackbe, hogy az extra zsír lecsapjon a tálba.
