A cukornád egy sült termék, amely szinte minden fajta változó mennyiségben használatos. A kenyér és a palacsinta kis mennyiségű cukrot használ, kb. Néhány evőkanál, míg a desszert kenyér, sütemény, pite és egyéb desszertek nagy mennyiségű cukrot használnak, általában több mint egy pohárral. A cukornak számos célja van a sütés során, bár mesterséges édesítőszerrel helyettesíthető.
A nap videója
Cél
A cukornak számos célja van a sütési receptek édességének hozzáadása mellett. JoyofBaking. com megmagyarázza, hogy sok recept határozza meg a cukrot és a zsírt, mint a vaj, a tojás vagy az olaj, hogy adjunk hozzá levegőt és bolyhosodást a tésztát. Ez a folyamat növeli egyes sült áruk méretét, például süteményeket, amikor sült. Minél hosszabb ideig összetörted a kettőt, a fuvallat a sült jó lesz. A cukor is tart vizet, ami azt eredményezi, hogy a sült jó hosszabb ideig tart. Sütéskor a cukor gyakran barna színűvé válik, megváltoztatja a recept színét.
Típusok
A cukor különböző típusai megváltoztatják a receptjének ízét és más tényezőit. Ha fehér vagy barna cukrot használ, a szín különböző lesz, és a barnacukorral ellátott receptumnak nagyobb a nedvessége. Különböző cukorméretű kristályméretek használata megváltoztatja a tészta fluffitását, mivel egy nagy granulátumú torta nagyobb lesz, mint egy apró granulátum, például cukrászati cukor.
Összeg
Sok recept szerint több cukrot kell használni, mint amennyire szükséges, jegyzi meg az American Dietetic Association. Ez az összeg egynegyedével csökkenthető, és még mindig jó ízű. Az édesség hozzáadásához használjon fűszereket és ízeket, például fahéjat, vaníliát vagy ánizsort, vagy próbáljon gyümölcsöt vagy gyümölcslevet.
Helyettesítődések
Ha cukorra van szükséged, használhat cukorhelyettesítőket a sütési receptekben. A 2009. júliusi "Diabetes-előrejelzés" című kiadványban az American Diabetes Association közzétette, hogy 24 csésze szacharint, 2 evőkanál folyékony szacharint vagy 1 csésze barna cukor-szacharint használhat 1 csésze rendszeres vagy barna cukor helyett. Használjon azonos mennyiségű granulált szukralózt a receptben lévő cukor mennyiségére. A cukorhelyettesítő egyéb fajtáira nézve olvassa el a csomagolási utasításokat.
