Növényi koleszterinforrások

Bár általában azt hallja, hogy a koleszterin megtalálható a húsokban, tejtermékekben és sült termékekben, még mindig kérdéses, hogy a zöldségek tartalmazzák-e ezt az étkezési anyagot. Szerencsére a válasz nagyon egyszerű. A zöldségek (valamint a gyümölcsök, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék) nem tartalmaznak koleszterint. Az étkezési koleszterin táplálékához olyan állatból kell származnia, vagy állatból kell származnia. Azonban meglehetősen lehetséges, hogy a zöldség tartalmazhat zsírt, például többszörösen telítetlen zsírt és egyszeresen telítetlen zsírt, mindkettő hatással lehet a koleszterin szintjére.

Zöldségek

A többszörösen telítetlen zsírok esetében számos olyan zöldség van, amely viszonylag magas szintet tartalmaz az étrendi anyagból. Úgy tűnik, hogy a szójabab a leginkább telítetlen zsírokból áll, körülbelül 6 gramm körül, de ez az egészségesebb zsír megtalálható a lucerna, arugula, spárga, banánpaprika, karfiol, metélőhagyma, jalapeno paprika, vesebab, spenót és cukkini squash. A legtöbb növényi termék kevesebb, mint 2 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. Egyedül telítetlen zsírral nagyobb mennyiségeket talál az olajbogyó és az avokádón.

Olajok

A zsírok egy másik közös növényi forrása, nevezetesen a többszörösen telítetlen zsír, az olaj. Bizonyos zöldségekből (és más növényi életből) származó olajok tartalmaznak ez az egészségesebb zsírt. A napraforgóolaj az egyedül telítetlen zsír egyik vezető forrása, amely 19 g-os értéket képvisel, de megtalálhatjuk pórsáfrányolajban, olívaolajban, repceolajban, avokádóolajban és kukoricaolajban is.

Megfontolások

Bár ez a két zsír egészségesebbnek tekinthető, mint a telített zsír vagy a transzzsír, akkor még mindig figyelnie kell fogyasztására. Az Amerikai Szívszövetség szerint csak napi kalóriabevitelének 25-35% -át teheti ki. Magasabb mennyiségek végül befolyásolhatják koleszterinszintjét, emelheti őket, és növelheti a magas koleszterinszint, magas vérnyomás, ateroszklerózis (az artériák szűkületét), a szívbetegség, a szívroham és a stroke kockázatát.