Vietnami étrend

A vietnami diéta nagymértékben támaszkodik a rizsre, a friss gyümölcsökre és zöldségekre, a friss gyógynövényekre és a tenger gyümölcseire. Annak ellenére, hogy befolyásolja a kínai főzés, amely Vietnámot évszázadok óta szabályozta, a vietnami ételek hajlamosabbak lesznek, és több nyers zöldséget és gyógynövényt tartalmaznak. Az egykori francia gyarmat, Vietnam magába foglalja a kelet-ázsián kívüli európai kapszulákat, például a francia stílusú kávét, bagettokat, szendvicseket és flanát.

Pho, egy ízes leves

Ha van egy vietnami nemzeti tál, akkor a fóka, egy forró leves, amely egy húslevesen alapul, amelyet marhahús vagy csirke csontok hagymát és gyömbért. A pho komponensei a rendelkezésre álló összetevők és a szakács preferenciáitól függően változnak, de mindig tartalmaz rizs tésztát. Ez magában foglalhatja a húst a marhahústól a csirkeig terjedő húsoktól, és gyakran sztártanízzel vagy fahéjjal fűszerezik. Pho általában friss chili, mész és gyógynövények, például a koriander és a bazsalikom szolgálatában van.

Rizs és tészták

A vietnami étrend hosszúkás rizs és rizs tészta kiemelkedő összetevőként szolgál. Rizspapírt, vékony, áttetsző, rizsből és vízből készült kerekeket használnak mind a sült, mind a friss tavaszi tekercsek lezárására. Bun cha, a vietnami "munkás ebéd", mindenütt a vietnami éttermekben. Grillezett sertéshúsból vagy más húsból áll, amely vékony rizstészettel szolgál, és édes-savanyú mártással, friss saláta, gyógynövények és zöldségek kíséretében.

Gyümölcsök és zöldségek

A friss zöldségek, köztük számos spenót, kínai brokkoli és káposzta, a vietnami étrendben gazdagok. Egyéb népszerű zöldségek közé tartoznak a bambuszrügyek, a chayote, a keserű dinnye, a friss uborkák, a babcsíra, a jams és a gombák. Vietnam ananás, banán, kókuszdió, mangó, rambutan, litchi, sapodilla, durian és más trópusi gyümölcsöket termeszt. A friss gyógynövényeket, beleértve a korianderet, a mentát és a bazsalikomot, főzni, grillezett húsokat és egyéb ételeket szolgálnak fel.

Húsok, baromfi és tenger gyümölcsei

Az ország hosszú tengerpartjának köszönhetően a vietnami étkezés sok halat és tengeri ételt tartalmaz. Az egyik legkedveltebb hal a bazak hal, egy harcsa, amely a Mekong-folyó deltája. A halakat gyakran pároljuk vagy pároljuk, vagy pedig mélyen sült egészben, édes és savanyú mártással. A húsokat és a baromfit gyakran kevert krumpliban használják, vagy citromfűvel, fokhagymával és chilisszel marinálták, majd grillezni.

Fűszerek és szószok

A vietnami konyha hangsúlyozza az édes, savanyú, keserű és sós harmóniát. Majdnem minden edény fokhagymát tartalmaz. A konyha a chile paprika szabad felhasználását is szolgálja. A gyömbér, a cseresznye, a citromfű, a szójaszósz és a fahéj más tipikus vietnami fűszerek. Halas szósz vagy nuoc mam, fermentált szardellából és sóból készült csípős folyadék a legszélesebb körben használt fűszer és ízesítő.Nuoc cham, halkamájával vagy ecettel, cukorral és vízzel készített halszósszal kombinálva, csaknem minden vietnami éttermi asztalra készteti magát. Hozzáadhat fokhagymát és chilit, valamint aprított zöldségek, például káposzta, sárgarépa vagy zöld papaya. A vietnami diéta karamellát is tartalmaz, főtt, amíg sötét van, mártásokban, pl. Párolt harcsa vagy tofu.