A fahéj egy finom és sokoldalú fűszer, amelyet kis mennyiségben használnak különféle ételekben. Míg a fűszerek általában nem járnak jelentősen a napi vitamin- és ásványi anyagbevitelhez, a fahéjnak az A és a K vitamin mellett kis mennyiségű hasznos tápanyagot, köztük kalcium és mangán ásványokat tartalmaznak. Fahéjhoz hozzáadjuk a zabpehelyet, a búzakeményítőt, a granulát vagy akár reggel a kávé. A fahéjat mólamártások, picadillo, bizonyos curry ételek készítéséhez használják, valamint más sült áruk között a mártások és a muffinok.
A nap videója
Alapvető táplálkozási információk
Egy evőkanál fahéj 19 kalóriát, 0,3 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 6,3 g szénhidrátot és 4,1 g rostot az USDA Food and Nutrient Database szerint. A fahéj rosttartalma igen jelentős, mivel a felnőttek számára szálas napi igény 38 gramm a férfiaknál és 25 gramm az 50 éves korig.
Kalcium
Egy evőkanál fahéj 78 mg kalciumot, vagy csaknem 8 százalékát teszi ki a napi 1 000 mg-os adag felnőtteknek 50 éves korig. Ez jelentős mennyiségű kalcium, úgy véli, hogy a fahéj egyszerűen hozzáadódik az ízhez, anélkül, hogy bármely étel jelentős része lenne. A kalcium nem csak azért fontos, hogy a csontjaid erősek és egészségesek maradjanak, hanem a kalciumra is szükség van az izmok összehúzódásához és a vér megfelelő vérrögökhöz.
Mangán
A mangán több fontos funkciója van a szervezetben, beleértve a kollagén termelésben betöltött szerepét is, ami különösen fontos a sebgyógyulás és a csontok egészségének szempontjából, mivel a kollagén a csont fontos eleme. Ezenkívül a mangán az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz részeként működik, ami segít a szabad gyökök károsodásának megelőzésében. Egy evőkanál fahéj 1,4 mg mangánt tartalmaz. A mangán napi követelménye a felnőttek esetében: 2,3 mg férfi és 1,8 mg nők esetében. Egy evőkanál fahéj biztosítja a férfiak napi szükségletének több mint 60 százalékát, és a nők napi szükségletének több mint 75 százalékát.
A-vitamin
A fahéj gazdagabb ásványi anyag, mint a vitaminok, de a fahéj kis mennyiségű A-vitamint tartalmaz. Egy evőkanál őrölt fahéj 23 nemzetközi egységet tartalmaz A-vitamint, míg a napi A-vitamin 3 000 NE a férfiaknál és 2, 300 NE a nők esetében. Az A-vitamin szerepet játszik a különböző testi folyamatokban: növekedés, fejlődés, immunitás és látás.
K-vitamin
A K-vitamin zsírban oldódó vitamin, amely fontos a véralvadáshoz és a csont egészségéhez, a Linus Pauling Intézet szerint. A K-vitamin felnőttek napi szükséglete 120 mikrogramm férfiak és 90 mikrogramm nők esetében.Egy evőkanál fahéj biztosítja a 2,4 μg K-vitamint.
