A szójababokat számos termékben és élelmiszerben használják, és különféle formában értékesítik. 1/2 csésze főzött szójabab 150 kalóriát, 14 g fehérjét, 5 g rostot és 10 g zsírt tartalmaz, melyek mindegyike 1 g telítetlen zsír. A szójababú fehérje az összes esszenciális aminosavat is tartalmazza, így a fehérje teljes formájává válik, ellentétben a legtöbb más növényi fehérjeforrással. A szójababok számos vitaminban és ásványi anyagban is gazdagok.
Vas
A világ lakosságának mintegy 80 százaléka hiányzik a vasból, az Egészségügyi Világszervezet szerint. A vas szükséges ahhoz, hogy oxigént szállítsanak a szervezet sejtjeibe, ahol ez szükséges, valamint a sejtek megfelelő növekedéséhez. 1/2 csésze főzött szójabab adagja 25% ajánlott vasat a napra. Mivel a szójababban levő vas nemvas vas, nem eléggé felszívódik, csakúgy, mint az állati eredetű vas. Növelheti a felszívódást azáltal, hogy a szójababot kis mennyiségű hússal vagy baromfival, vagy C vitamint tartalmazó táplálékkal, például narancslével elfogyasztja.
A szervezet foszfort használ a DNS előállításához, a sejtek és szövetek javításához, és erős csontokat és fogakat épít. A veséknek is szüksége van az ásványra, hogy segítsen megszabadulni a hulladéktól, és egyensúlyba hozhatja bizonyos egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat, beleértve a magnéziumot, a jódot, a cinket és a D vitamint. A szójabab 1/2-csésze adagja 20% napi foszfor.
A szervezetnek magnéziumra van szüksége a megfelelő szív-, ideg-, izom- és immunfunkcióhoz. Több száz biokémiai reakcióban, valamint a vérnyomás és a vércukorszint szabályozásában alkalmazzák. A magnézium erősen megtartja csontjait, és energiáit fogyasztja. A főtt szójabab 1/2-csésze adagja 20 százalékos ajánlott magnéziumot biztosít a napnak. Az elegendő magnézium az étrenden keresztül is csökkentheti a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.
Egyéb vitaminok és ásványi anyagok
