A bordás steak a vállas steak, London broil vagy mandulás steak. A sovány marhahús, mint például a bordó borda, extra zsírok nélkül biztosítja a fehérjét. Ez a kevésbé költséges marhahús kevésbé zsíros, mint a drágább húsdarabok, és óvatos főzésre van szüksége ahhoz, hogy megmaradjon. Megfelelően előkészítve, a kereszt borda steak lehet ízletes és gyengéd.
A nap videója
Pácolt
A steak pecsételése sokkal kifinomultabbá és kellemesebbé teszi, bármilyen főzési módot választ. Adjon hozzá ízeket anélkül, hogy több kalóriát kapna egy pácból, amely savakat, például citromlevet, ecetet, szójaszót, paradicsomlevet vagy bort ötvözi a fokhagymát, a borsot és az oregánt. Néhány evőkanál olívaolaj hozzáadja az ízeket és az egészséges zsírt. Keverjük össze a pácolt anyagot, majd öntsük át a steaket egy műanyag zsákba, és hűtőbe helyezzük néhány órát vagy egy éjszakát. Főzzük a steaket, és dobjuk ki a marinát.
Braise
A braising egy olyan módszer, amellyel a húst alacsony hõmérsékleten sütik folyadékban. A folyadék megőrzi a hús kiszáradását, és a hosszú főzési idő kemény szálakat szünt meg a húsban. Az eredmény egy gyengéd, lédús étel. Barna a steak mindkét oldalán egy kis olajat, majd fedezze le a választani kívánt főzési folyadékot egy ilyen marhahús készlet, paradicsom, vörösbor vagy ezek keveréke. Fűszerek hozzáadása ízlés szerint és párolás, fedett, 90 percig vagy amíg fork ajánlat. Tartsa a hőmérsékletet a forráspont alatt. A hús forrósága erőteljesen megnehezíti.
Broil vagy Grill
Nyírja vagy grill a kereszt borda steak közepes magas hő. Az olajos serpenyőben vagy grillben tartsa a steaket. A pácolt steak lédús lesz, ha főzünk ilyen módon, feltéve, hogy nem túl sokat főzünk. A múltban ne süti a ritka ritkaságokat, hogy elkerülje a kemény szeleteket. Szeleteljük a steaket a gabona fölött a klasszikus londoni roston, vagy szolgáljuk egy steak szendvicset vagy egy steak salátát.
Stir Fry vagy Stew
A keresztrépa steak marinálása után kisdarabokra és darabokra szeleteljétek, és ezeket pörkölőkben, levesekben vagy krumpliban használhatjuk. A pincészet megkeményíti a húst, és darabokra vágja a húsokat, segít gyors főzéssel. Ne keverje túl a sütést; állítsa le, ha a hús még egy kicsit rózsaszín közepén. A hús húzása ugyanazt a célt szolgálja, mint a párolgás, sok folyadék fésülése, lassú sütési idővel a hús megnyugtatására.
