Ha az egyetlen ismerősök a retek a vörös és fehér körök, amelyek a paradicsom és az uborka melletti zöld saláta mellett állnak, akkor meglepve, hogy megtanulják, hogy a retek lehet ízletes kiegészítése a serpenyőben vagy pörkölő serpenyőben. A retek gazdag folsavban, káliumban és C-vitaminban gazdag, és a rendelkezésre álló típusok az átfogó vörös gömb retektől egészen a csípős, forró fekete retekig terjednek a japán főzésben népszerű sárgarépa alakú daikon-retekhez. A retek legelõzõbb a közeli hozzátartozónál, a karalábéhoz hasonló módszerekkel. Párolt, pácolt, pörkölt, párolt vagy főzött.
A nap videója
Braising
Braising - főzés alacsony fűtéssel a fedett serpenyőben - olyan ízletes retek, amelyek ropogósak, de nem pépesek. A retek reteszeléséhez távolítsa el a hozzá csatolt zöldségeket és héjat, ha tetszik, bár az egyedülálló retek, amelyet a sütés előtt le kell hámozni, fekete retek. Meleg serpenyőben töltsük fel a vajat és a vajat, adjunk hozzá a retek és folyadékot - lehetőleg bármilyen csirke-, marhahús- vagy zöldségkészletet, vagy akár fehérborot - ecettel, cukorral, sóval és borssal ízesítve.
Az elegyet pároljuk, fordítsuk a hőt alacsonyra, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk főzni, amíg a retek gyengéd, körülbelül öt percig. Távolítsuk el a fedelet, és főzzük a retek közepes magas hő hatására, amíg a folyadék vastagabbá és sziruposabbá válik, és a retekat bevonja.
Sauteing
A récéket kockára vághatjuk, darabolhatjuk, vékony rudakra szeleteljük, vagy reszeltek és pácoltuk önmagában vagy más zöldségekkel kevert krumplival. A sautes leggyakrabban használt fekete retek és daikon retek. Mindkettő jól illeszkedik az ázsiai ihletett saute ételekhez tartozó fűszeres, csípős ízekhez, de ha szeretné a savanyú harapás hangosítását, húzza le a retekot és alaposan sót, majd mossa meg őket.
Pörkölés
Mint a többi gyökérzöldség, a retek is magas hőfokon pörkölhető, minimális fűszerezéssel és felkészülési idővel. Az olívaolajjal, a sóval, a borssal és az egyéb kívánt ízesítõkkel dobja a szeletelt, kockára vágott vagy egész retekot, és helyezze egy körbefutott, olajozott sütõlapra 425 fokos, elõmelegített sütõ közepére. Sütjük a retek 30-45 percig, spatula segítségével, és fordítsuk a tojásokat a sütési időn belül félig, amíg azok nem fortyognak és pirulnak.
Ha másféle termékkel szeretné sütni a retekeket, válasszon zöldségeket, amelyek hasonlóak a retekhoz - a fehérrépa, a sárgarépa, a paszternák, a burgonya -, hogy mindenki ugyanazt a sütési időt igényelje.
Gőzölés
A gőzölgők egészét úgy helyezzük el, hogy egy párolóba helyezzük, amely több mint 1-2 hüvelyk forrásban van, majd lefedjük a serpenyőt, és öt perc és 15 percig zavartalanul hagyjuk, a használt retek méretétől függően.A párolt retek kitűnő kiegészítést jelentenek a gyümölcs- és zöldségtálakkal és salátákkal, valamint levesekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez.
Forralás
Az egész vagy szeletelt retek 10-30 percig forralandó vízben főzhetők, amíg meg nem puhulják, majd lehűtik, majd meleg vagy hűvözés után fogyasztják. Forralás után félig hüvelyk vastag szeleteket vagy negyedéves reteket lehet grillezni, amíg barna, vinaigrette-szel megszórva, és szokatlan mellékételként vagy salátákhoz adják.
