A háziasított nyúl ritka élelmiszer-választási lehetőség a legtöbb amerikai számára. A hús összehasonlítható a baromfival, és gazdaságos alternatívát nyújt a nagyobb állatok számára. A II. Világháború alatt a kormány ösztönözte a nyúl emelését a vörös hús hiányának csökkentése érdekében. Ma az Egyesült Államokban általánosan elterjedt háziasított nyulak Új-Zéland és belga hibridek vagy importált kínai nyulak. A nyúl hús jellemzően friss vagy fagyasztott.
A nap videója
Táplálkozás forrása
A nyúlhús jól ismert a magas fehérjetartalmú. A 3-oz. A nyúlhús adagja 28 g fehérjét tartalmaz, több mint marhahúst vagy csirkét. A nyúl is koncentrált vasforrás. Egy adag több mint 4 mg-ot tartalmaz. Ezenkívül a hús ásványi anyagok széles skáláját kínálja. A legmagasabb szintek közé tartozik a 204 mg foszfor és 292 mg kálium. A nyúlhús kalóriája alacsony. Egy adag csak 147 kalóriát tartalmaz.
Környezetbarát
Napjainkra a környezeti erőforrások értékes ismerete terjed. A marhahús felnevelésének folyamata terhet ró a gabona és a vízellátásra. A nagyobb állattenyésztésre szánt erőforrások elvesztéséhez környezetbarát megoldás a nyúlhús előállítása. A nyulak felnevelésének környezeti hatása alacsony. A koncepciótól kezdve a betakarításig eltelt idő mindössze három hónap, és az általuk fogyasztott élelmiszer mennyisége minimális, mint más állatoké. Az USDA szabályozza a húst. Egyes antibiotikumokat használnak, de az állatokat a maradékanyagokra tesztelik. Nincsenek hormonok.
Sokoldalú kulináris összetevő
A fiatal nyúl húsai fehérek és gyengédek, enyhe ízűek. Egy fiatal nyúl vagy egy olajsütő súlya 1,5 l és 3,5 lbs között van. és körülbelül 3 hónapos. A séfek a húst hasonlóan a fiatal csirkék húsához használja. A nyúl steakeket és a szeleteket tésztákkal, rizsekkel és mártásokkal szolgálják fel. Az érett nyúl húsa sötétebb és szilárdabb, erősebb ízű. Az érett nyúl tipikusan több mint 4 lbs. és körülbelül 8 hónapos. Az idősebb nyulakból származó hús hosszabb sütési időt igényel, és általában a marhahús keményebb darabolásához hasonlóan használják. A hús hozzáadott fehérjét a tésztákhoz, a húsipohákhoz és a sütéshez.
Biztonságos étkezés
Az USDA szabályozza a nyúlhúst a baromfi feldolgozásához hasonló osztályozási rendszerrel. Az Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálat ellenőrzi és jóváhagyja a nyúlhúst. Miután a hús jóváhagyásra került, a textúrájára és minőségére alapoznak. A nyúlhús minõségének minõségi sorrendje A, B. és C. osztályú.
