Könnyedén nyers savanyú káposzta aprított káposztával és sóval. Ez a friss savanyú káposzta egészségesebb lehet, mint a konzervdoboz, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és hasznos probiotikumokat szállít az étrenddel. Ez azonban némi időt vesz igénybe, és tartalmaznia kell a káposzta só megfelelő arányát a kórokozók elkényeztetésének vagy fertőzésének megelőzésére.
A nap videója
Probiotikumok
A nyers savanyú káposzta laktobacillus baktériumokat tartalmaz, az egyik legismertebb probiotikumfajta. A probiotikumok előnyös baktériumok, amelyek segíthetnek az emésztési funkciók javításában, csökkentik az antibiotikum okozta hasmenés kockázatát és esetleg segíthetnek a laktóz intoleranciában, irritábilis bél szindrómában és gyulladásos bélbetegségben a University of Florida Extension szerint. Ezek a probiotikumok az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint is elősegíthetik a rák megelőzését.
Tápanyag-tartalom
A savanyú káposzta 1/2-csésze adagja kb. 20 kalóriát, 1 gramm fehérjét és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 3 gramm rostot vagy 13% érték. Ezenkívül a vasalónak mintegy 10% -át, a C-vitamin DV 25% -át, valamint jelentős mennyiségű K-vitamint tartalmaz. A szálak segítenek csökkenteni a koleszterin- és vércukorszintet, és csökkenti a székrekedés és más emésztési problémák kockázatát. Vörösvértesteket kell létrehozni, a C-vitamin a sebgyógyuláshoz és a K-vitamin véralvadáshoz.
Raw vs. Canned
A konzerválás magas hőmennyiséget eredményez, amely csökkentheti a savanyú káposzta tápanyag mennyiségét, és számos lehetséges probiotikumot is elpusztíthat a potenciálisan veszélyes baktériumok mellett. A C-vitamin különösen érzékeny a hő okozta veszteségekre, mivel egy egész csésze konzerv savanyú káposzta csak 35 százalékát biztosítja a tápláléknak, míg a DV körülbelül 50 százalékát egy csésze nyers savanyú káposztaban.
Potenciális megfontolások
A savanyú káposzta biztonságos előállításához kb. 3 evőkanál sót kell fogyasztania minden 5 font nyers káposztaért. Túl sok só zavarja az erjedést, és túl kevés só nem fogja elpusztítani az összes rossz baktériumot, és a káposzta elkényeztet. Ezzel a késztermék meglehetősen magas a nátriumban, minden 1/2-csésze adagban 740 milligrammot, vagyis a DV 32% -át adja. A legtöbb amerikai már túl sok nátriumot kap étrendjében, ami növelheti a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázatát.
