A szénhidrátok egyike a három makronutriensnek fehérjét és zsírt, amelyet elég nagy mennyiségben kell megtartania ahhoz, hogy megőrizze életét és fontos testfunkcióit. Ők tisztelik, hogy képesek arra, hogy gyorsan energizáljanak, de a sűrű derékvonalakért is hibáztatták az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrend kialakulását. A táplálkozási szakemberek és a közegészségügyi tisztviselők továbbra is arra ösztönzik Önt, hogy a legtöbb kalóriát kihasználja ebből a tápanyagból, ezért fontos megismerni a kiváló minőségű, egészséges szénhidrátokat.
Kémiai struktúra
A szénhidrát egyszerű cukor. Alapszerkezete a szén-, hidrogén- és oxigénelemekből áll, általában kétszeresen hidrogénnel, mint szén és oxigén. A legegyszerűbb formában a szénhidrát a monoszacharidok nevű cukormolekulák lánca. Ha ezeket az egyszerű cukrot kombináljuk, diszacharidokat, oligoszacharidokat és poliszacharidokat kapunk.
Az Ön étrendjében egyszerű szénhidrátot vagy összetett szénhidrátot lehet enni. Az egyszerű szénhidrátok közé tartoznak az olyan ételekben, mint a gyümölcsök, zöldségek, tej és a tejből készült termékek. Akkor is hozzá sok egyszerű szénhidrát a diéta, ha eszik feldolgozott élelmiszerek és üdítőitalok. Komplex szénhidrátot találunk teljes kiőrlésű élelmiszerekben, mint a kenyér és a gabonafélék. Meg fogja találni őket keményítő-zöldségfélék és hüvelyesek, mint a bab. A szál fontos növényi eredetű szénhidrát. A szálak segítenek szabályozni a bélműködést, csökkenti az aranyér és vastagbél-tasak kialakulásának kockázatát, csökkenti koleszterinszintjét és segít a vércukorszint szabályozásában. A szénhidrátok 4 kalóriát tartalmaznak grammonként.
A szénhidrátok a szervezet legfontosabb üzemanyagforrása. Leginkább glükózgá alakulnak át, amelyet a sejtek energiára használnak. Minden szervezetének és szervének szüksége van a glükóz működésére. A szénhidrátok szintén megvédik az izmaidat, amikor a szervezeted energiát keres. Ha egy alacsony szénhidráttartalmú étrendet eszel, akkor a teste legközelebb a kövér szövethez fordul, de akkor az izmait használja, ha szükséges. A szervezet 400 g szénhidrátot tárolhat glikogént későbbi felhasználás céljából, de ha többet ad, mint amennyit a szervezetnek szüksége van, vagy tárolhat, akkor az extra szénhidrátok zsírként tárolhatók.
Glycemic Index
Az összes szénhidrát nem ugyanaz. Amikor a szénhidrát rostból szét van, gyorsan feldolgozódnak, ami gyors növekedést eredményez a vércukor- és inzulinszintekben. A szénhidrogének, amelyek ezt tennék, magas glikémiásnak nevezik. A magas glikémiás étrend a cukorbetegséggel és az elhízással jár együtt. A komplex szénhidrátok általában alacsony vércukorszintet képviselnek, viszonylag stabilak és lassabban megemésztik vércukorszintjét. A glikémiás index a szénhidrátokat a vércukorra gyakorolt hatásuk alapján osztályozza, egy egyszerű cukorhoz képest.A 70-nél magasabb táplálékot magas glikémiásnak tekintik.
Daily Reference Intake
