Milyen hatásai vannak a nyers rizs evésének?

Észak-Amerikában a feltörekvő nyers élelmiszermozgalom ami egy olyan táplálék potenciálisan egészségesebb alternatívává válik, amely egyre inkább feldolgozott és főtt ételekből áll. A távoli evolúciós õsök nyers ételére támaszkodva a nyers élelmiszer-diéta számos, a "természetes" táplálkozási szokásnak tulajdonított egészségügyi ellátásra vonatkozik. Bár ez bizonyos nyers ételekre igaz, lehetséges, hogy negatív mellékhatásai a főzetlen szemek fogyasztása.

Bacillus Cereus

A Bacillus cereus baktérium különböző ételekben található, különböző törzsekkel, amelyek számos lehetséges egészségügyi előnyhöz és negatív mellékhatásokhoz kapcsolódnak. A baktérium egyes törzsei versenyeznek az emésztőrendszer többi baktériumával, probiotikumként szolgálnak, és csökkentik a potenciálisan káros baktériumok, például a szalmonella mennyiségét. Más törzsek azonban potenciálisan ártanak az embereknek. E káros törzsek közül a hányás, hányás és hányinger okozta törzs elsősorban rizstermékekkel kapcsolatos. Ha a rizs nyersen vagy alultermelve van, a Bacillus cereus törzs termel egy cereulid nevű toxint, amely hányással és hányingert okozhat 24 órán belül a lenyelés után.

Lectin

A lektin olyan fehérje, amely természetes szénhidrátokkal szemben erős affinitással rendelkezik. A nyersen rántott rizsre és a babra található, ez a fehérje az ételmérgezés legfőbb 10 okai közé tartozik, és hányingert, hasmenést és hányást okozhat, ha bőségesen evett. Ez abból adódik, hogy a lektin megakadályozza az étkezés során sérült gyomor-bélsejtek javítását. Ez a természetes károsodás és javítás a gasztrointesztinális egészséget és a szabályosságot illeti, és ha gátolt, az ételmérgezés tüneteihez vezethet. Hosszú távon a nyersen előforduló rizsben található lektinek összefüggenek a lisztérzékenység, a cukorbetegség és a colorectalis rák kialakulásával.

Digestion

A rizs külső cellulóz bevonat, hasonlóan a legtöbb zöld növény leveléhez, segít megóvni a szemeket a károsodástól. Ez a védőeszköz rossz emésztéshez is köthető, mivel az emberi emésztőrendszer nem képes feldolgozni a cellulózban gazdag élelmiszereket. Miközben a cellulózban gazdag élelmiszerek étrendi rostként szolgálnak, és elősegítik az emésztő egészséget, a rizs cellulóz bevonásának képtelensége csökkenti táplálkozási tartalmát. A forrásban lévő víz feletti vagy annál magasabb hőmérsékleten történő főzés esetén azonban ez a cellulóz bevonat megsérül. Ez megnöveli a rizs emésztését, valamint fokozza a fehérjék és más tápanyagok felszívódását.

Pica

A Pica olyan rendetlenség, amelyet a nem élelmiszerek, például a haj, a festék és a homok, vagy az élelmiszer-összetevők, mint például a liszt, a só és a nyers rizs elégethet.Bár a gyermekeknél gyakoribb, a pica minden korosztályban érinti az embereket, és különösen a terhesség alatt kifejezhető. Ez a rendellenesség elsősorban az Ön étrendjének elégtelen ásványianyag-tartalmának tulajdonítható, a vas és a cink hiányosságai a fő okok között vannak. Bizonyos esetekben azonban a pica nem táplálékhoz kötődik, ahelyett, hogy bizonyos szőrű textúrákhoz rendellenes vágyat társítanának. A táplálkozási szokásokkal járó lehetséges kockázatok miatt forduljon orvosához, ha szokatlanul erős cukorral rendelkezik a nyers rizs, más élelmiszer-összetevők és / vagy nem élelmiszerek tekintetében.