Fehér szőlő, bársonyosan színezett, finom édes és lédús, frissen és nyersen fogyasztható, mazsolával vagy lé formájában szárítva. A tápanyagokban gazdag, fekete mag nélküli szőlő hasonló ízben és textúrában a vörös vagy zöld szőlőhöz, de bőrszínük miatt magasabb antioxidáns tartalmú. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 1 1/2 és 2 csésze gyümölcsöt ajánlja naponta egy kiegyensúlyozott étrend részeként, és a fekete szőlő táplálkozás segítséget nyújt e cél elérésében.
A nap videója
Anatógok
Az antocianinok a flavonoid vegyületek, amelyek sötét színű fekete szőlőt adnak; minél sötétebb a gyümölcs, annál magasabb az antocianin tartalom. A természetes antioxidánsok, az antocianinok védik a szervezetet a szabad gyökök okozta károsodástól, melyeket a teste lebont, csökkenti a sejtkárosodás és a halál kockázatát, és lelassítja az öregedési folyamatot. A 2010. évi "Élelmiszer-tudomány és technológia éves áttekintése" című tanulmány szerint az antocianinok segíthetnek csökkenteni a gyulladást és a rákos aktivitást, enyhíteni a cukorbetegséget és ellenőrizni az elhízást.
polifenolok
A polifenolok nagy koncentrációban jelen vannak fekete szőlőben. Az egyik legszélesebb körben elterjedt és elfogyasztott természetes antioxidáns, főként gyümölcsökben és növényi alapú italokban fordulnak elő, beleértve a szőlőlét és a fekete szőlőből készült vörösbort. Az American Society for Clinical Nutrition című 2005-ös kiadványa a polifenolokat a szív- és érrendszeri betegségek, a rákos megbetegedések és az osteoporosis megelőzésére idézte. Segíthetnek továbbá a neurodegeneratív betegségek és bizonyos típusú diabéteszek megelőzésében. A legtöbb vizsgálat in vitro vagy állatkísérlet volt, így a kutatás nem meggyőző.
Alacsony glikémiás index
Az "A Food History" szerint a fekete szőlőnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a többi szőlő. Míg a Harvard Egészségügyi Közlemények az összes szőlő esetében átlagosan 59-et, az "A History of Food" szerint 59, fekete szőlőt termesztenek, 43- 53-as GI-je van. Minél alacsonyabb a GI, annál kevésbé hat az élelmiszer a vércukor és az inzulin szintje. Ez azt jelenti, hogy a szőlő nem okozza a vércukorszintjét, ami a cukorbetegek számára veszélyes, és emiatt energiafogyasztást és összeomlást eredményezhet.
Resveratrol tartalom
A növényi eredetű resveratrol nagy koncentrációban jelen van minden szőlőben, beleértve a fekete szőlőt. A természetes antioxidáns, a resveratrol hasznos lehet az élettartam növelése és a rákos sejtek növekedésének és fejlődésének megelőzésében. Az anyag vizsgálatának többségét azonban élesztőn, rovarokon és állatokon végezték, így a resveratrol emberre gyakorolt hatását még nem értették. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ez lehet a vörösbor resveratrol tartalma, ami lehetővé teszi a "francia paradoxon" - a franciaországi kardiovaszkuláris betegségek alacsony szintjét, annak ellenére, hogy magas a dohányzás és a telített zsírok a tipikus francia étrendben.
