A növényi olajok olajtartalmú magvakból, például olajbogyóból, szójababból, kukoricából, földimogyoróból, gyapotmagból és tenyér dióból származnak. A növényi olajok 100% zsírt tartalmaznak, és még meglehetősen alacsony hőmérsékleten is folyékonyak maradnak. A legtöbb növényi olaj világos sárga színű és enyhe, tolerálható szagot eredményez. A növényi olaj leggyakoribb felhasználásai közé tartozik a sütőipari termékek, a sütemények és a kenyér rövidítése; az élelmiszerek textúrájának javítása; sütési eljárásként, például sütéshez; és az ízesített tartalom alapjaként.
A metabolizmus javítása
A növényi olaj, különösen az olívaolaj felvétele növelheti az anyagcserét az elhízott emberekben, a São Paulo Állami Egyetemen végzett tanulmány szerint, Brazíliában, és a "Nutrition Journal" 2010. októberi számában jelent meg. "Amint azt ebben a tanulmányban megállapítottam, az olívaolaj fenolvegyületeket tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek antioxidáns, gyulladásgátló és véralvadási tulajdonságai vannak, ami esetleg növelheti a szervezet anyagcseréjét.
A szívbetegség kockázatának csökkentése
A növényi olaj csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, a New York-i Állami Egyetemen, Buffalo-ban folytatott tanulmány szerint, amelyet a "The Journal of az Amerikai Orvosi Szövetség "1990 februárjában. E tanulmány kutatói azt is megfigyelték, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával járó tényezők, mint például a megnövekedett vércukorszint, a megnövekedett vérnyomás és a megnövekedett szérumkoleszterinszint, rendszeres étrendjükben.
A mellrák kockázatának csökkenése
Az Universita di Milano (Olaszország) által végzett és a "Rákos megbetegedések és kontroll" 1995. novemberi számában közzétett tanulmány szerint az olívaolaj rendszeres használata az olaj és egyéb növényi olajok hasznosak lehetnek az emlőrák kialakulásának kockázatának csökkentésében. Azok a személyek, akik vajat és margarint használnak, viszont nagyobb kockázatot jelentenek a mellrák kialakulására, mint azok, akik növényi olajokat használnak.
Omega-3 zsírsavak
