A telítetlen lipidek egyfajta zsír. Ezek egyike a számos természetes zsíros fajtanak - és ezek az egészségesebb fajták az étkezési zsírok.
A nap videója
A lipidek megértése
A lipidek olyan molekulák csoportja, amelyek zsírokat, olajokat, viaszokat és szteroidokat tartalmaznak, mint a koleszterin. Mindegyikük hidrofób, ami azt jelenti, hogy taszítják a vizet, és mindegyike szénből, oxigénből és hidrogénből áll. A tipikus lipid - a zsír ebben az esetben - egy glicerint tartalmaz, amely egy három szén-alkohol és három zsírsavcsoport összekapcsolódott.
Telített vs. telítetlen lipidek
A telített lipideket tipikusan állati termékekben találják, vagy állati eredetűek. Szobahőmérsékleten szilárdak, mert az egyes kémiai kötések a zsírsavláncokat egyenesekké teszik, és lehetővé teszik, hogy szorosan összefogjanak. A telített lipidek közé tartoznak a vaj és a szalonna.