Bizonyos sajtok természetesen laktózmentesek vagy a gyártás során kezelik a laktózmentes sajtot. Nincs olyan sajt, amely nem tartalmaz kazeint. A kazein a tej fő fehérje, amelyet sajtkészítésre használnak. Ha allergiás a kazein fehérjékre, nem szabad enni sajtot, mert allergiás reakciót válthat ki. Ha tejtermékekkel kapcsolatos egészségügyi állapota van, beszélje meg kezelőorvosával a sajtot megelőzően.
A nap videója
Kazein információ
A tejben két fehérje van: kazein és tejsavó. A kazeinfehérjék elsősorban a tej túróban vannak, ami a tej kemény része, amely akkor keletkezik, amikor sütött. A sárgabarack a sajt előállításához használt tej része. A tejsavó folyadék a folyadék azon része, amely folyadék után folyik. A kazein fehérjék nem okoznak mellékhatásokat a legtöbb emberben, hacsak nem allergiásak a fehérjére.
Kazein allergia
Ha allergiás a kazein fehérjékre, az immunrendszer reagál rájuk, mintha ártana a szervezetnek. Ennek az összetévesztésnek köszönhetően a szervezet antitesteket, hisztamint és egyéb gyulladást okozó vegyi anyagokat hoz létre. Az allergiás reakció bőrrüdőt, ekcémát, csalánkiütéseket, légszomjat, mellkasi fájdalmat, sípoló zavarokat, hasmenést, görcsöt, puffadást és gázt okozhat. Bizonyos esetekben a sajtban lévő kazein-fehérjék fogyasztása súlyos allergiás reakciót okozhat életveszélyes tünetekkel. A kazein fehérjéktől mentes sajtok sajtmentesek. Ne fogyasszon sajtot, ha olyan tej allergiát diagnosztizál.
Laktóz és sajt
A laktóz a tejben található cukor. Ha laktóz intoleráns, a szervezet nem képes emészteni a cukrot az enzimhiány miatt. Néhány édes sajt, amely a tenyészeteket tartalmazza, nem tartalmaz laktózt, mert az élő kultúrák megemésztik a tejcukrot. A Grúzi Egyetem szerint az amerikai sajt, a svájci sajt és a kék sajt alacsony laktóz. Egyes gyártók hozzáadják a laktáz enzimet a sajt előállítása során, eltávolítva az összes laktózt. A laktózt nem tartalmazó sajtot "laktózmentesnek" nevezik. "Egyébként a sajt tartalmazhat laktózt.
Pótlások
Ha tejital-allergiás vagy laktóz-intolerancia miatt nem fogyaszthat tejalapú sajtot, akkor tejet és laktózt nem tartalmazó szójaalapú sajtpótlékokat vásárolhat. Ezek a sajthelyettesítők általában kalciummal és D-vitaminnal vannak megerősítve, hogy az elveszett táplálékot helyettesítsék a tejtermékek elkerülése érdekében.
