A marhahús egyik legfinomabb darabja, a ribeye steak gyengéd, lédús és drága. A zsírokat leginkább a tehén bordái körül találják meg, ami a ribeye steak marblingjét magyarázza. A zsír ízt ad a húsnak és segít megőrizni nedvességet. Főzzük a bordákat mindkettőjüknek, és sütjük őket a sütőben egy finom előkészítéshez.
A nap videója
Válassza ki a
Vessen egy pillantást a steak USDA fokozatára. A besorolási skála a hús zsírtartalmát méri, és a minősítés három fokozat közül választhat: elsődleges, választott vagy kiválasztható. A Prime azt jelenti, hogy a ribeye-nek sok zsírja van, ami jó dolog, mert több zsír többet eredményez a lé és az íz. A választék ribeyes jön csak annyi zsírt, hogy tartsa a hús ajánlatos és lédús. Válassza ki a ribeyes a legkevesebb zsírt, ami nagyszerű, ha megpróbálja nézni a zsír bevitel, de nem lehet a legjobb vágás szempontjából a minőség.
Sear
A sütés előtt távolítsa el a sütőtökéket a hűtőből vagy a fagyasztóból, és helyezze a pult tetejére. Hagyjon sok időt, hogy a steak elérje a helyiség hőmérsékletét. Fogjon meg egy nagy, nagy teherbírású öntöttvas serpenyőt, és helyezze a sütőbe. Kapcsolja be a sütőt 500 fokosra. Miután a sütő eléri a beállított hőmérsékletet, a serpenyőben egy tálcát tartson, és tegye rá a tűzhelyre magas hő hatására. A steak mindkét oldalát frissen őrölt borssal és egyéb ízesített ételekkel szeleteljük, majd helyezzük a húst a forró serpenyő közepére. Hagyjuk főzni 30 másodpercig, majd 30 másodpercig forgassa a steaket a másik oldalon 30 másodpercig! --3 ->
BakeMiután a steakeket elkapta, tegye vissza a serpenyőt az 500 fokos sütőbe. A közepes-ritka steakhez hagyja, hogy a steak két percig főzzön mindkét oldalon. Közepes vagy több elkészített steakhez adjunk hozzá egy percet a sütési időhöz mindkét oldalon. Távolítsa el a steaket a sütőből, és helyezze a serpenyőt a tűzhelyre.
Tálalás
