A búzacsíra kivonásával előállítható olajos búzacsíra keletkezik. Oldószerként például hexánt vagy petrolétert használunk. A búzacsíra a búzamag alján található, és az embriónak tekinthető, amely új növényt termel. A zsírtalanított búzacsíra gyakran olyan termékek, mint például a spagetti tészta és a makaróni, az Egyesült Államok két legnagyobb értékesítő tésztájának gazdagítására szolgál.
A nap videója
High in Protein
A zsírtalanított búzacsíra magas fehérjetartalma - 30 százalék vagy több - az Audrey Ensminger "Foods and Nutrition Encyclopedia" szerint. A zsírtalanított búzacsíra számos aminosavat is tartalmaz. Ezek közé tartoznak a lizin, a szerin, a prolin, az alanin, a leucin és a tirozin.
Flavor and Texture Enhancer
A zsírtalanított búzacsíra elsősorban a gabonaalapú termékek ízének javítására szolgál. Gyakran megtalálható az alacsony zsírtartalmú ételekben, pékárukban, kekszekben és gabonafélékben. A zsírtalanított búzacsíra-gyártók ezenkívül elősegítik a feldolgozott élelmiszerek textúrájának, stabilitásának és tápértékének javítását.
Hosszabb eltarthatóság
Az egész búzacsíra romlandóbb, mint a zsírtalanított búzacsíra, mert az olajok vagy zsírok a csíra gyorsan elpusztulnak. Az olaj kivonása javítja az eltarthatóságot.
Elveszett vitaminok
A búzacsíra zsíros részének eltávolítása után néhány vitamint és tápanyagot is kivessenek. A búzacsíra olaj magas az E-vitamin és az esszenciális zsírsavak esetében. A természetes búzacsíra kb. 10% zsírt tartalmaz.
Részben zsírtalanított búzacsíra
A "dúsított" élelmiszercímkék tartalmazhatnak részben zsírtalanított búzacsíra, amely elősegíti az előírt mennyiségű riboflavin, vas és tiamin adagolását. A makaróni például ilyen módon "gazdagodik".
Állati takarmány
A zsírtalanított búzacsíra kizárólag állati takarmányban került felhasználásra, mielőtt az élelmiszergyártók elkezdték használni a gabona tápértékének kiegészítésére. A rizs, az árpa, a zab és a búza gabona 15 százalékos zsírtartalmú búzacsíra felhasználása 31-69 százalékkal növeli tápértékét, a G. F. Stewart "Advances in Food Research" szerint.
