A Ricotta egy tehéntejből készült tejsavó, amely sovány vagy egész. A ricotta technikailag nem sajt, mivel a sajtkészítés folyékony savó melléktermékéből készül. A ricotta sajt krémszínű, színes, nedves és szemcsés, és enyhe édes ízű ízű. Gyakran összeolvad saláta vagy gyümölcs, például áfonya. A ricotta sajt magas zsírtartalmú és kalóriát tartalmaz, de jó mennyiségű fehérjét, kalciumot és szelént tartalmaz.
A nap videója
Zsírtartalom
A sovány tejből készült ricotta sajt 10 g zsírt és 6 g telített zsírt tartalmaz 1/2 csésze adagban. A teljes tejből készült ricotta sajt ugyanolyan méretű, 16 g teljes zsírt és 10 g telített zsírt tartalmaz. A Ricotta sajt nem tartalmaz transz-zsírt. A 2 000 kalóriás étrenden alapuló százalékos napi értékek alapján a sovány tejből készült ricotta sajt a teljes zsír és telített zsír 15, illetve 31 százalékos napi értékét jelenti. Az egész tej ricotta sajt 25 százalékos és 51 százalékos napi zsírtartalmú és telített zsírt tartalmaz 1/2 csészében. A telített zsírtartalom mellett a teljes zsírtartalom elsősorban a többszörösen telítetlen zsírból áll, és több ezernyi többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A sovány tejből készült ricotta sajt 3 g egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, és 0,3 gramm többszörösen telítetlen zsírból és ricotta sajtból készült, teljes tejből 4,5 gramm és 0,5 gramm mono- és többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz.
Diétás referencia bevitel
Az Egészségügyi Intézet napi összes zsírbevitelét ajánlja a felnőttek számára, nem haladhatja meg a napi kalorikus szükségletek 20-35% -át. Egy 2 000 kalóriás étkezésnél ez napi 44-78 g teljes zsírbevitelnek felel meg. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a teljes napi telített zsírmennyiséget a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 7% -ára korlátozzák, ami körülbelül 16 g telített zsír.
Telített zsírok és egészség
A ricotta sajt telített zsírsavtartalmú, különösen akkor, ha teljes tehéntejből készült. Az Amerikai Szívszövetség szerint a magas zsírtartalmú étrend fogyasztása a magas koleszterin szintek elsődleges étrendi oka. Különösen a telített zsír növeli az LDL-t vagy a "rossz" koleszterinszinteket, amelyek felhalmozódhatnak az artériák falaira és károsíthatják a véráramlást, ami az ateroszklerózisnak nevezett állapothoz vezet. Ha a vér áramlása teljesen elzáródik, szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet.
Telítetlen zsírok
A telítetlen zsírok többszörösen telítetlen zsírokból és többszörösen telítetlen zsírokból állnak. Egészséges zsíroknak tekinthetők, mivel nem növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, mint a telített és transzzsírsavak.Tény, hogy csökkenthetik a teljes koleszterinszintet és az LDL-t, vagy rosszul, koleszterinszintet és csökkenthetik a szívbetegség kockázatát. Az egyéneknek nincs szükségük arra, hogy az összes étrendből származó zsírt megszüntessék, de egészségesebb zsírokat kell választaniuk, és a zsírmennyiséget alacsonyan kell tartaniuk a testsúlygyarapodás megelőzése érdekében.
