A magas fruktóz kukoricaszirup, amelyet gyakran HFCS-ként rövidítenek, egy kukoricából származó édesítőszer. A magas fruktóz-kukorica szirup az Egyesült Államokban feldolgozott élelmiszerekben a leggyakrabban használt édesítőszer, az édesítőszer, nem csak a szóda és a cukorka édesítése, hanem mindenféle fűszerek, sütemények, snackételek, levesek és gabonafélék. A glikémiás index hozzárendel egy értéket egy élelmiszerhez az idő függvényében, amely ahhoz szükséges, hogy az élelmiszer lecsökkenjen a glükózra, és abszorbeálódjon a sejtekbe, ahol a glicintartalma 100 tiszta glükózra, a leggyorsabban felszívódó édesítőszerre vonatkozik.
A nap videója
Gemic index
Egy élelmiszer glikémiás indexe a feldolgozás vagy az elkészítés módjától függően változhat. A magas fruktóz-kukorica szirup GI-je az 1989. szeptemberi "Journal of the Formosan Medical Association" szerint jelentett kutatás szerint 73, de a termék fruktóz-glükóz koncentrációjától függően változhat. A magas GI-mutató 70 év felett van, az 55 alatti GI pedig alacsony.
Édesítő különbségek
A fruktóz-kukoricaszirup gyümölcscukorból, a gyümölcsből és a glükózból származó fő édesítőszerből áll. A szacharóz vagy az asztali cukor mind gyümölcscukrot, mind glükózt tartalmaz, de egyenlő arányban tartalmaz, míg a HFCS enyhén több fruktózt, 55-42 százalék glükózt és 3 százalék más cukormolekulát tartalmazhat a HFCS 55-ben. A HFCS-nek egy másik formája, a HFCS 42 42% fruktózt és 58% glükózt. A fruktóz különbözik a más cukroktól eltérő módon, és nem indítja el az inzulin felszabadulását. Az inzulin, amelyet rendszerint felszabadítanak, ha szénhidrátokat fogyasztanak, segít a sejteknek a glükóz felszívódásában. Az inzulin leptin felszabadulást vált ki, ami azt jelzi, hogy tele van és abbahagyja az evést. E jel nélkül többet enni, mert nem kapja meg a jelet, a Christopher Mohr regisztrált dietetikus kijelenti.
Megfontolások
Az amerikaiak most körülbelül 60 fontot fogyasztanak. a magas fruktóz kukorica szirup személyenként az év során, a Princeton Egyetem szerint. Körülbelül ugyanabban az időben, mint a HFCS használatának növekedése, az amerikai elhízás mértéke 33 százalék körül emelkedett, ugyanez a forrás jelenti.Annak ellenére, hogy más hasonló édesítőszerek hasonlóak a GI-hez, a HFCS különbözőképpen viselkedhet a szervezetben. Figyelembe véve a termék mindenütt jelenlétét és az amerikaiak elhízási arányát, a HFCS-k lehető legnagyobb mértékű kiküszöbölése segíthet az Amerika súlyproblémájának ellenőrzésében, a Princeton kutatói szerint.
