Mi a szénhidrátok jelentése?

A szénhidrátok fontos makronutriensek, amelyek a szervezet számára a legkívánatosabb energiaformát biztosítják glükóz formájában. Ha szénhidrátot eszel, a szervezeted lebontja őket glükózra, amely belép a véráramba, és energiát ad a sejtjeinek. A megfelelő mennyiségű szénhidrát minden nap táplálkozása biztosítja, hogy a szervezet megfelelő mennyiségű glükózzal rendelkezik ahhoz, hogy megfelelően működjön.

Komplex vs. egyszerű

Minden típusú szénhidrát cukormolekulákból készül, amelyek oxigén-, szén- és hidrogénatomot tartalmaznak. A szénhidrátok két fő kategóriába sorolhatók: egyszerű szénhidrátok és komplex szénhidrátok. Az egyszerű szénhidrátok olyan vegyületeket jelentenek, amelyek egy cukor-molekulát vagy két egymáshoz kapcsolt cukor-molekulát tartalmaznak. Komplex szénhidrátok azok, amelyek három vagy több, egymással összekapcsolt cukor molekulát tartalmaznak. Egyes esetekben ezek a láncok több száz cukrot is tartalmazhatnak, a Harvard School of Public Health szerint.

Szálas

A speciális összetett szénhidrátot, az úgynevezett szálakat, gyakran külön figyelmet kap. A szál egyedülálló, mert ez az egyetlen olyan típusú szénhidrát, amelyet a szervezet nem képes fizikailag megemészteni. Ez a szál egyedülálló tulajdonsága megakadályozza, hogy tápanyagokat biztosítson a szervezetnek, de lehetővé teszi számos más funkció elvégzését. A rostanyag megőrzi az emésztőrendszerét és segít a koleszterinszint csökkentésében és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében. A szál hosszabb ideig is megtartja Önt, ami segít megelőzni a túlfogyasztást és lehetővé teszi a súlyának kezelését.

Teljes egészében finomítva

Amikor eldönti, melyik szénhidrátot szeretné enni, előnyös az egész szénhidrátok kiválasztása a finomított szénhidrátok helyett. A teljes szénhidrát a búzamag minden részét tartalmazza, amely magában foglalja a csíkot, az endospermot és a korpát. A finomított szénhidrátok kiterjedt feldolgozáson mennek keresztül, amely eltávolítja a korpát és a csíkot. A finomítási folyamat ezen szénhidrátokat polcstabilabbá és látványosabbá teszi, de a SelectMyPlate szerint fontos tápanyagokat is eltávolít, például rostot, vasat és B-vitaminokat. gov, az USDA által működtetett honlap.

Példák az egész szénhidrátokra: teljes kiőrlésű gabonák, teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, zab, gyümölcs, zöldség és bab. A finomított szénhidrátok közé tartozik a fehér kenyér, a fehér tészta, a fehér rizs, a cukorka, a gyümölcslé és a cukros gabonafélék.

Megfontolások

Számos finomított szénhidrát gazdagodik, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás után a vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásra kerülnek. A szál nem cserélhető. Ha finomított szénhidrátokat választasz az egész szénhidrát felett, válassza a ChooseMyPlate menüpontot. A gov azt ajánlja, hogy keresse a "dúsított" szót a táplálkozási címkén annak biztosítására, hogy ezek a szénhidrátok tartalmaznak néhány fontos tápanyagot.