Mi a szárított vörös áfonya táplálékértéke a friss áfonyával összehasonlítva?

A hazai áfonya termés 95 százaléka - amely 2012-ben több mint 8 millió hordó volt, az Iowa Állami Egyetem Mezőgazdasági Marketing Erőforrás Központja szerint - feldolgozásra szánták, főleg juice-ként. Bár a teljes áfonya csak az átlagos amerikai asztalra teszi a hálaadás során, mind a friss gyümölcsök, mind pedig a szárított párja jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

Friss áfonya

Az 1 csészében apróra vágott friss áfonya körülbelül 50 kalóriát tartalmaz, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. Míg a feldolgozatlan áfonya nem jelent jelentős zsír- vagy fehérjeforrást, akkor mindössze 13 gramm szénhidrátot kap - ez az összeg 5 gramm rostot és körülbelül 4,5 gramm cukrot tartalmaz - egy csésze apróra vágott gyümölcs. Közel 15 milligramm C-vitamint vagy napi 24% -ot kap a 2 000 kalóriás étrend alapján, valamint jelentős mennyiségű K és E vitamin.

Szárított áfonya

Az áfonya szájfoltos ízessége fokozódik, ahogy megszárad, ezért a legtöbb szárított áfonya cukorral vagy más édesítőszerrel készül. Az édesített szárított áfonya 1/3-csésze adagja mindössze 120 kalóriát és mintegy 33 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve a 2,3 gramm rostot. A szárított áfonya szénhidrátok körülbelül 80 százaléka származik egyszerű cukrokból, az USDA szerint. Mivel az áfonyákat tipikusan olajjal permetezzük meg, hogy megakadályozzák a ragasztásukat, mivel szárazak, kicsit magasabbak a zsírban, mint a friss fajta. Nincsenek C-vitaminok is, melyet a szárítási folyamat megsemmisít.

Egészségügyi előnyök

Az áfonya nem tartalmaz annyi vitamint és ásványi anyagot az egyes kalóriákban, mint más gyümölcsök, de mint a legtöbb bogyó, az áfonya - szárított vagy gyümölcsös italok - kivételes fitokémiai tartalmukból származnak. Az áfonya az antioxidánsok legfontosabb forrása, amely az USDA elemzésnek megfelelően több szabad gyökök elleni küzdelmet nyújt, mint az áfonya, a szeder, a málna, az eper és a cseresznye. Ezek a proanthocyanidinek jelentős forrása, amelyekről ismert, hogy gátolják a húgyúti fertőzésekkel járó baktériumokat, és zavarhatják a gyomorfekélyeket és az ínybetegséget okozó baktériumokat is.

Palatability Factor

A feldolgozatlan áfonyákat széles körben elterjedtnek tartják az étkezésnél, ezért az étkezésük általában azt jelenti, hogy hozzáadott cukrot fogyasztanak. Annak ellenére, hogy az édesített áfonya sokkal élvezhetőbbé válik, az American Heart Association megjegyzi, hogy a hozzáadott cukrokban gazdag étrend összefüggésbe hozható a szívbetegség fokozódásának kockázatával.Ha a szárított áfonya a napi étrend részét képezi, csökkentse a hozzáadott cukrok más forrásait, hogy elkerülje a túl sok fogyasztást. Friss, nem cukrozott áfonya felvétele a gyümölcssalátához - a körte, a dinnye, a szőlő és más édes gyümölcsök segítenek kiegyensúlyozni ízüket, és nem számolnak bele a hozzáadott cukor bevitelével.