A laktózt általában "tejcukornak" nevezik, mert csak az emlősök által termelt tejben találhatja. A szénhidrátként osztályozva a laktóz a tej elsődleges energiaforrása. A laktóz két egyszerű cukor molekulából áll össze - glükóz és galaktóz. A laktóz intoleranciának nevezett orvosi állapot előfordulása a laktóz és a laktózban észlelt monoszacharidok megértését teszi fontossá.
A napi videó
A cukor molekulák típusai
Az Országos Orvostudományi Intézet azt ajánlja, hogy a felnőttek napi kalóriájuk 45-65 százalékát fogyasztják szénhidrátban. A szénhidrátok néven ismert anyagokat egyszerű cukroknak is osztályozhatják, amelyeket monoszacharidoknak, diszacharidoknak és poliszacharidoknak is neveznek. A tudósok ezeket a cukormolekulákat molekulaszerkezetük alapján osztályozzák. Minden cukormellula szénből, hidrogénből és oxigénből áll, de a három cukortípus szerkezete különbözik.
Laktóz
Mivel a laktóz galaktózmolekulához kötött glükózmolekulát tartalmaz, diszacharidként ismert - két cukormolekulát jelent. A diszacharid cukor által nyújtott energia hasznosításához a szervezetnek meg kell szakítania a két egyedi cukormolekulát, majd felszívja őket a vékonybél falán keresztül. A vékonybélbe burkoló sejtek olyan laktáz enzimet termelnek, amely a laktózt szétesik glükóz és galaktóz formájában.Glükóz
A glükóz a legfontosabb energiaforrásként szolgál a legtöbb organizmus számára, beleértve az embereket is. Ha glükóz tartalmú ételeket fogyaszt, azonnal felhasználhatja az energiát. Ha más monoszacharidokat, például fruktózt vagy galaktótot fogyaszt, a szervezet könnyen átalakítja őket glükózhoz, majd vagy energiát használ vagy tárol.
Galaktóz
A galaktózt a tejtermékek és a cukorrépa találja meg. Amellett, hogy a glükózra való áttérés révén energiaforrásként szolgál, a szervezet galaktózt alkalmaz, hogy glikolipidként ismert glikoproteinek és zsírok nevezzen. Ezek a glyconutrients támogatják a sejtek közötti kommunikációt, amely az agyban növelheti a hosszú távú memóriát. Emiatt a galaktóz az agycukor néven ismert.
A laktóz fontossága
Mivel a tej fontos táplálékkiegészítő táplálékforrás, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a felnőtteknek napi 3 csésze tej fogyasztása szükséges. Minden 1 csésze tej tehéntejben 11 g laktózt tartalmaz. Az Egyesült Államokban élő 30-50 millió ember számára, akik nem képesek elegendő laktázt termelni, hogy lebontják a laktózt a monoszacharidokba, a cukor érintetlen marad, mialatt a vastagbélbe kerül. Baktériumok támadják meg a laktózt, hogy apró részecskékké széttessék. Ez felesleges gáz, puffadás, hasi fájdalom és hasmenés.
