Az emésztés egyszerre bonyolult folyamat és viszonylag egyszerű. Kémiai szempontból ez elég egyszerű - magában foglalja a nagy tápanyag-összetevők eldugulását az ételeiben olyan kis tápanyag-összetevőkbe, amelyek felszívódhatnak. Logikusan azonban ez meglehetősen összetett. Ez magában foglalja az enzimek nevezett vegyi anyagokat, a sósav és az epe mellett.
A nap videója
Emésztés
Az emésztés folyamata két részből áll: mechanikai emésztés és kémiai emésztés. A mechanikai emésztés a szájban kezdődik és folytatódik a gyomorban - ez magában foglalja a nagy élelmiszer-részecskék fizikai zúzását és felhalmozódását, így egy chyme nevű leves keverék keletkezését írja le Dr. Lauralee Sherwood az "Emberi élettan" könyvében. A mechanikai emésztés célja az élelmiszer felületének növelése és a kémiai emésztés hatékonyabbá tétele. A kémiai emésztés enzimeket, savakat és epe-ket tartalmaz - a tápanyag molekulákat apró darabokra vágja.
Acid szerepe
Elméletileg nem lenne semmi más, mint sav, hogy megemésztse az ételét. A tápanyag molekulák - a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok - savakkal reagálnak, és kisebb összetevőkre bomlanak. Így a gyomorsav szerepe igen fontos az emésztésben. Sherwood elmagyarázza, hogy az Ön által használt sav - sósav - megemésztésére alkalmazott sav a rovar parietális sejtjeiből származik. Ez egy nagyon erős sav, és a gyomor belsejét erősen savasvá teszi.
Bile
Annak ellenére, hogy a sav elméletileg megemésztheti az ételt önmagában, a zsír logisztikai kihívást jelent az emésztésre vonatkozóan. Ez azért van, mert a zsír nem keveredik a vízzel - éppúgy, mint az olaj és a víz nem keverednek - és a sav a gyomorban feloldódik a vízben. Mint ilyen, a kövérek egyszerűen lebegnek a gyomorsav fölött, és nem emésztik fel. A zsírok emésztéséhez át kell jutnia a belekbe. Ott, az epehólyag az epehólyag körülveszi a zsírt, és a bélben lévő vizes oldathoz húzza be, lehetővé téve az emésztő enzimek számára a munkát.
Egyéb megfontolások
Bár a szénhidrátot és a fehérjét - mindkettő vízben oldódhat - csak a sav használatával lehet feloldani, a folyamat nagyon lassú lenne. Ezért az emésztőrendszerük enzimekre is támaszkodik, magyarázza dr. Reginald Garrett és Charles Grisham könyvében "Biochemistry". Az enzimek fokozzák azt a sebességet, amellyel a gyomornedetű sav reagál a táplálékmolekuláival az Ön táplálékában, biztosítva ezzel, hogy időben képes megemészteni és felszívni az ételét.
