Mi a spice a kurkuma helyettese?

A kurkuma egyedülálló fűszer, mézeskalácsos, földes ízzel, amely mélységet biztosít a curryhez és a levesekhez. A gazdag sárga színe annyira ragyogó, hogy a fűszert néha szövetfestékként használják. Nincs olyan fűszer, amely a kurkuma számára meglehetősen közeli helyettesítő. Azonban gyakran használják a fűszer kombinációk részeként, mint például a curry por, amely nem lesz világos, ha egyszerűen elhagyja a kurkuma.

Curry Powder Substitution

Mivel a curry por jellegzetes színt tartalmaz a fűszernövényből, az egyes fűszerek helyettesítheti a fűszerkeveréket. Ha azonban kurkuma porra cserélhető a kurkuma egy olyan receptben, amely a curry porra jellemzően használt egyes fűszerek kombinációját igényli, nem pedig a teljes fűszerkeverék helyett, akkor a keverék helyettesítse az összes fűszert, ne csak a kurkuma.

A kurkuma színének pótlása

A kurkuma színe a legkülönbözőbb jellemzője. Az íze más curry ízekhez vezet, de a színe kiemelkedik, és megkülönböztető színt ad a keveréknek. Egyetlen más könnyen hozzáférhető fűszer ugyanolyan intenzív sárga színű, de más fűszerek részben állnak, bizonyos fényességet és aranyat biztosítva. A sáfrány több narancssárga árnyalatú, de a színe kissé hasonló a kurkuma számára. Az Annatto magvak szintén nem egyeznek pontosan, de az étel hasonló narancssárga színű.

A kurkuma a saját

Néhány recept, különösen az afrikai alapú curry, a kurkuma elkülönítve a többi fűszertől, mint az étel fő ízesítése. Az ilyen receptek olyan erősen támaszkodnak a kurkuma megkülönböztető ízeire, hogy jobb várni, amíg csak a kurkuma rendelkezésre áll, mint egy nem megfelelő helyettesítés. Bár nem adja pontosan ugyanazt az ízt, a füstölt paprika képes színt és izmosságot biztosítani, és a csikó csípős fűszerességet adhat, amely kissé hasonló a kurkuma számára.