Ha Önnek lisztérzékenysége vagy glutén-intoleranciája van, akkor a szervezet nem tudja megfelelő módon megemészteni a glutént, a búzában lévő fehérjét és más gabonákat. Ha ez a helyzet, a glutén fogyasztása hasmenést, görcsöt és puffadást okozhat - és előfordulhat, hogy követnie kell a gluténmentes táplálékot, hogy tünetei mentesek maradjanak. Megérteni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak glutént, segíthet tudni, hogy mit tud és nem tud enni.
A nap videója
Válasszon gluténmentes gabonát
A búzát gluténmentes diétán tiltják, mert glutént tartalmaz. Nem lehet búzát, például fehér vagy búza kenyeret, perecet, tésztát vagy búzát tartalmazó gabonát tartalmazó gabonaféléket fogyasztani. Más gluténtartalmú gabonák, például a rozs, a tritikálé, a bulgur, az árpa, a kuszkusz és a durum esetében elkerülhetők. Lehet gluténtartalmú gabonafélék, például kukorica, len, amaranth, köles, quinoa és mindenféle rizs. A sütéshez a dió és a szójalisztet alternatívaként használhatja a búzaliszthez.
Tudja, mely élelmiszerek természetesen gluténmentesek
A legtöbb olyan terméket kaphat, amely nem tartalmaz gabonát. A gluténmentes diéta lehetővé teszi minden friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint minden fagyasztott és konzerv gyümölcsöt és zöldséget, amíg nem tartalmaz mártást. A rántott zöldségek a New York-i Egyetem Langone Medical Center szerint vannak korlátozva. Lehet tejet, sajtot és krémsajtot, tofuot, friss húst, baromfit, halat és tojást. A diófélék és földimogyoró természetesen gluténmentes is. Kerüljük a rántott húsokat, a baromfit és a halat.
Váratlanul gluténmentes élelmiszerek figyelése
Bizonyos ételek, mint a szószok és marinátok váratlanul kis mennyiségű glutént tartalmazhatnak. A NYU Langone Medical Center arra figyelmeztet, hogy elkerülje a teriyaki mártással, szójaszószal és maláta ecettel a gluténmentes étrendet. Sok húsmarinád és gyümölcs a sűrített szószban glutént tartalmaz. Használj gluténmentes ételeket, hogy ízesítsd az ételedet. Van egy mustár, gyógynövény és egyéb ecet a gluténmentes diéta. A sör és néhány noodle ital, például a szója és a rizstej, glutént tartalmaznak, de alkoholt is kipróbálhat.
Egyéb szempontok
Néhány étel, mint például a joghurt és a zab, valószínűleg nem tartalmaz glutént, de lehet. Csak az ilyen termékek fajtáit fogyasztják, ha címkéik azt állítják, hogy mentesek a gluténtól. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szabályozza az élelmiszeripar címkézési igényeit, és szigorú előírásokat határoz meg arra vonatkozóan, hogy az élelmiszerek gluténmentes címkéket tartalmazhatnak. Néhányan úgy döntenek, hogy gluténmentes diétát követnek, mielőtt glutén érzékenységet vagy cöliákos megbetegedést diagnosztizálnának, de a NYU Langone Medical Center megmagyarázza, hogy a klinikai kutatók nem fedezték fel ennek előnyeit.
