Ha kulináris élvezetet vagy megfélemlítést tapasztalsz, ha látod a friss articsóka céges, szorosan lezárt levele valószínűleg attól függ, hogy ha eszed. Bár a thistlelike rügy kissé keménynek tűnik, régóta a zöldségek zöldségének tekintik - ehető részei összetett ízűek és bársonyosak. Az articsóka egy alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, antioxidáns gazdag, több fontos vitamin és ásványi anyag.
A nap videója
Folt teljes
Az articsókák étkezésének egyik módja a folsav mennyiségének növelése a táplálkozásban. Ez a B-vitamin nem csak a sejtek szaporodásához szükséges, hanem a B-6 és a B-12 vitaminokkal együtt szintén segít megvédeni a szívbetegségeket a szervezet homociszteinszintjének szabályozásával. A közepes méretű glóbusz articsóka a folsav napi értékének csaknem 30% -át adja; egy csésze articsóka szív adja közelebb az ajánlott napi érték 40 százalékához.
C-vitamin
Az articsóka kiváló C-vitamin forrása, feltéve, hogy a hagyomány ellen indul és nyersen eszik. Hatékony antioxidánsként betöltött szerepén túl a C-vitamin egészséges bőrre, jó látásra, sebgyógyulásra és vas-felszívódásra is képes. A közepes méretű nyers glóbusz articsóka - a frissen kivett ízek - a C-vitamin napi értékének 25 százalékát adja. A főzött articsókák közel 40 százalékkal alacsonyabbak a C-vitaminban, mert a vízben oldódó tápanyag hőérzékeny.
K-vitamin
Az articsóka gazdag K-vitaminnal rendelkezik, amit néha "koagulációs vitaminnak" neveznek, mivel vér nélkül nem tud vérrögképződést okozni. Fontos szerepet játszik a csontképződésben és a karbantartásban is. Egy átlag méretű földgömb articsóka - nyers vagy főtt - a K-vitamin napi értékének csaknem 20 százalékát teszi ki; egy csésze articsóka szívvel az ajánlott napi értéknek csaknem 30% -át adja.
Magnéziumellátás
A magnézium fontos ásványi anyag, ami azt jelenti, hogy a szervezetnek viszonylag nagy mennyiségben kell működnie. Ez az összes fontos tápanyag létfontosságú a csont, az izom, az ideg és a szív egészségéhez. Segít a szénhidrátok, a fehérje és a zsír energia átalakításában is. A magnézium napi értéke alig 20 százalék alatt lesz az 1 csészényből készült articsóka-szívből vagy egy átlagos méretű, nyers földdarab articsókaból. A főzött articsókák körülbelül 30 százalékkal alacsonyabbak a magnéziumban, mint a nyers fajta.
Egyéb tápanyagok
A diétás articsóka is növeli a kálium és a vas bevitelét is. Egy átlag méretű nyers földgömb articsóka vagy egy csésze a gyengéd szívek mindegyike a kálium napi értékének 14 százalékát adja. A nyers zöldség közel 10% -ot ad a napi értéknek a vas számára, míg a főtt fajtának ez a fele kb.Az articsóka értéke meghaladja a vitamin- és ásványianyag-tartalmat, ugyanakkor kiváló antioxidáns és étkezési rostforrás is. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy átlagos méretű főtt articsóka több antioxidánsot tartalmaz, mint egy csésze áfonyát, míg egy csésze articsóka szív a szálak napi értékének közel 60 százalékát adja.
