A vegán étrend nem engedélyezi olyan állati eredetű élelmiszereket, mint a hús, tejtermékek és tojás. Vannak olyan vegánok is, akik elkerülik a mézet és a zselatint, valamint az állati melléktermékeket, például a kereskedelemben kapható borokat és a finomított cukrot. A vegetáriánusok forrásai szerint a vegánok az U. S. populáció 0,3-3% -át képviselik. A vegán étrend kiküszöböli az állati termékekben található telített zsírokat és vegyi anyagokat; a vegánoknak azonban bizonyos vitaminokat kell szedniük a hiányosságok elkerülése érdekében.
B-12 vitamin
B-12 vitamin, egy B-komplex vitamin, segít átalakítani a szénhidrátokat az élelmiszerekből energiává a celluláris javításhoz és a fizikai feladatokhoz. a University of Maryland Medical Center. Azt is segíti a szervezetben, hogy olyan zsírokat állítson elő, amelyek bevonják és megvédik az idegvégződéseket, megakadályozzák a méreganyagok és a szabad gyökök károsodását. A B-12 vitamin hiánya visszafordíthatatlan idegkárosodást okozhat. Mivel a vegánok nem fogyasztanak állati termékeket, az egyetlen megbízható élelmiszerforrás a B-12-vitaminból, a vegánok szükségessé tehetik a kiegészítőket, hogy elkerüljék a B-12 hiányosságait.
Niacin
A Niacin, más néven B-3-vitamin, segít a megfelelő vérkeringésben, segítve a szervezet oxigént, vitaminokat és ásványi anyagokat a szerv-, csont- és izomsejtekbe. Segít a szervezetben olyan tápanyagok, mint a szénhidrátok és az élelmiszerforrásokból származó zsírok metabolizálása. Bár elsősorban a tojás, a tej, a marhahús és a halak szerint található, Phyllis Balch, a "Recept for Nutritional Healing" szerzője szerint a vegánok kis mennyiségű niacint nyernek a burgonyából, paradicsomból és földimogyoróból. Azonban a megfelelő niacin bevitel biztosításához kiegészítőkre van szükség.
Omega-3 zsírsavak A szervezetben található sokféle felhasználás közül az omega-3 zsírsavak az agyában sejtmembránt hoznak létre, szabályozzák a neurotranszmitter átvitelét, támogatják a gyulladáscsökkentő vegyületeket és szabályozzák a véralvadást. Alapvető omega-3 zsírsavként, az alfa-linolénsavnak vagy az ALA-nak étrendi forrásokból kell származnia, amelyek közé tartoznak a lenmag, a lenmagolaj, a repceolaj, a tofu, a szójabab, a dió és a zöld leveles zöldségek. Az ALA két másik omega-3 zsírsavat, az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA) is előállít.Az ALA azonban nem hatékony folyamatot használ az EPA és a DHA előállításához, amely nem felel meg a szervezet omega-3 igényeinek, a Colorado State University szerint. Mivel a EPA és a DHA fontos szerepet játszanak a szívbetegségek megelőzésében, csökkentik a szervezet trigliceridszint-termelő képességét és javítják a vérnyomást, a vegánok kiegészítőkből vagy dúsított ételekből, például narancsléből és margarinból nyerhetik őket.