Mind az olívaolaj, mind a kókuszdióolaj jó olaj lehet a konyhában, attól függően, hogy mit főz, és milyen egészségügyi ellátásban részesül. Mindkét olajat az olajt vagy kókuszrostot és 1 evőkanál az olaj termelésével kapjuk meg. körülbelül 120 kalóriát és összesen 13,5-13,6 g zsírt biztosít.
A nap videója
Kókuszolaj és telített zsírok
A kókuszolajban lévő zsír több mint 85% -a telített. A telített zsírok rossz hírnevet élveznek, és sok egészségtudatos ember elhanyagolja az állati zsírokat és a trópusi olajokat magas telített zsírtartalmuk miatt. Azonban ma már felismerték, hogy a telített zsírok nem kapcsolódnak a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatához, amint azt a 2010. januári "American Journal of Clinical Nutrition" szigorú metaanalízis mutatja. Ezenkívül Mary G. Enig, a nemzetközileg elismert zsírok és olajok szakértője elmagyarázza, hogy a kókuszdióolaj legfontosabb típusa a laurinsav, amely az emberi anyatejben jelen lévő zsírsavak egyike. Az Enigh szerint a laurinsav antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek az Ön egészségére.
Olívaolaj és többszörösen telítetlen zsírok
Az olívaolajban lévő zsírok körülbelül egynegyede egyszeresen telítetlen zsír. A Monounsaturated elismeri az American Heart Association, hogy szív-barát zsírok és a mediterrán étrend elősegíti a nagy mennyiségű olívaolaj és más, többszörösen telítetlen, zsírban gazdag élelmiszerek, például diófélék, magok és avokádó fogyasztását. Az egyszeresen telítetlen zsírok segítenek csökkenteni az LDL koleszterinszintjét. Sőt, az extra szűz olívaolaj jó forrás az E-vitamin és a polifenol vegyületek - antioxidánsok, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik a szisztémás gyulladás szintjét.
Dohányzás és olvadáspont
Az olívaolaj dohányzási pontja 280 ° Fahrenheitnek felel meg, ami viszonylag alacsony, és azt jelenti, hogy az olívaolajat nem szabad magas hőmérsékleten felmelegíteni. A kókuszdióolaj füstölési pontja 350 F, ami megfelelőbb a főzéshez közepes hőmérsékleten. Az olaj füstölési pontja feletti főzés nem ajánlott, és olyan vegyületek kialakulásához vezethet, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Az olívaolaj általában szobahőmérsékleten folyékony, de szilárd marad a hűtőszekrényben, míg a kókuszolaj kemény, ha hűtőszekrényben tartja, és szobahőmérsékleten vagy szilárd vagy folyékony lehet, 76 ° C olvadáspontja alatt.
