A zöldségek számos vitaminot és egyéb tápanyagot tartalmaznak, amelyek a jó egészség szempontjából elengedhetetlenek. Bizonyos esetekben nehéz lehet enni az ajánlott gyümölcsöket és zöldségeket. Míg a vitamin-kiegészítők segítenek pótolni a táplálkozási hiányosságokat, amelyeket a nem megfelelő étrend hagy, nem helyettesítik a zöldségeket és más élelmiszercsoportokat.
A nap videója
C-vitamin
A C-vitamin sok zöldségben gazdag, köztük brokkoli, kelkáposzta és hagyma. Szükség van a megfelelő immunműködésre, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a szabad gyökök okozta sejtkárosodást. A C-vitamin szintén létfontosságú a kollagénképződés szempontjából, és antihisztaminként hat az allergiás immunreakciók megelőzésére. A C-vitamin hiánya skorbuthoz vezethet, potenciálisan végzetes állapotban. Az Ohio Állami Egyetem szerint a piros kaliforniai paprika, a brokkoli és a zöld paprika a C-vitamin leggazdagabb zöldségforrásai. Az egészséges felnőttek számára ajánlott bevétel 75-90 mg naponta.
A-vitaminAz A-vitamin zsíroldható vitamin sok narancs és sárga zöldségfélékben. Szükséges a retina kialakulásához, amely a megfelelő látáshoz szükséges fényelnyelő molekula. Szintén szerepet játszik a sejtek növekedésében, miközben megőrzi a bőr egészségét. Az A-vitamin a béta-karotin formájában leginkább a zöldségekben, mint a sárgarépa, a squash és az édesburgonya, bár sok zöld zöldségben megtalálható. Mivel zsírban oldódik, az A-vitamin veszélyes lehet a túladagolásban. A felnőttek napi ajánlott bevitele 600 NE.
A multivitamin-kiegészítők számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint az A-vitamin, a kalcium és a cink. Mivel a tápanyagok kombinációban szükségesek a funkciók ellátásához, a multivitaminok hasznosak lehetnek táplálkozási igényeinek kielégítésében. A Harvard School of Public Health szerint a multivitamin és az extra D-vitamin kiegészítés naponta jó módja a táplálék kiegészítésének és a szükséges tápanyagok megszerzésének.
Megfontolások
Az egyedüli vitaminok ritkán fordulnak elő elszigetelten a természetben. A legtöbb zöldség tartalmaz vitaminok, ásványi anyagok és fitokemikáliák kombinációját, amelyek egyedülálló egészségi tulajdonságokat biztosítanak számukra, és nem nyújthatók egyedül kiegészítőkből. Ezért a Harvard School of Public Health kijelenti, hogy az egészséges, változatos táplálkozás étrendje fontosabb, mint a vitaminok pótlása.
