Egész búza Vs. Búzadara

nekünk enniük, mert rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak, és akár csökkenthetik bizonyos krónikus egészségügyi problémák, például a cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát. A közérdekű tudományok központja szerint a legtöbb ember zavarba juttatja a teljes gabonát. A "búzával", "több szemcsés" és "dúsított" szavakkal gyakran nehéz megkülönböztetni a gabona típusok közötti különbséget, sőt az azonos típusú gabona különböző részei között. Az egész búza és a búzakorpa nagyon egészséges, és a lehető leggyakrabban be kell vonni az étrendbe, de sok különbség van.

A nap videója

Struktúra

Az egész búza azt jelenti, hogy valójában három rész van a magban, amelyet megemésztenek. A teljes búzaszemet a feldolgozás során sértetlenül tartják, és a gabonafélékben termesztett összes részt elfogyasztják. A teljes búzamag három része a korpa, az endosperm és a csíra, amelyek mindegyike különböző táplálkozási előnyökkel jár. A korpa valójában része a teljes búzamagnak. Ez a legkülső réteg, amely védi az endoszpermust és a csíkot, és gyakran eltávolításra kerül, amikor a teljes búzamag finomul a feldolgozás során.

Bár a búzakorpát általában por alakban adják az italokhoz, a bogyós gyümölcsökhöz és a gabonafélékhez, a teljes búza különbözik abban az értelemben, hogy egészben olyan termékekben, mint a kenyér és a bagel kiegészítése. Mind a korpa, mind a teljes búza képes a szervezetben a bél rendszerességének elősegítésére. Az egész búzának nagyobb a funkciója és használata az élelmiszerekben, mert a korpa, az endosperm és a csíra különböző textúrákkal és tulajdonságokkal rendelkezik. Maga a korpa gyakran elenyészik az élelmiszertermékből a feldolgozás során, mivel nem termel olyan sok puha, kívánatos textúrát az élelmiszerekben, mint az endospermium.

Táplálkozási előnyök

A teljes búzamag borit gazdag ásványi anyagokban, például rézben, szelénben és mangánban. A búzakorpa szintén fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek segíthetnek bizonyos típusú rákos megbetegedések megelőzésében. Mivel a korpa rostban gazdag, ömlesztve is hozzáadja a széklet súlyát, enyhe hashajtóként. A teljes búzamag magában foglalja a korpát, így a korpa összes táplálkozási előnye 100 százalékos teljes búzából áll. Ezenkívül a teljes búzamag az endospermiummal rendelkezik, amely tartalmaz néhány keményítőt, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a csírát, melynek egészséges olaja és B-vitaminja van, energia felhasználására.

Tárolás és eltarthatóság

Az egész búza sokféle formában jön létre, mint például a teljes kiőrlésű liszt, a teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű tésztafélék és a teljes kiőrlésű búzacsíra. Ezeknek a termékeknek mindegyike hasonló tárolási idővel rendelkezik, mint a kifinomult társaik; fehér liszt, fehér kenyér, fehér tészta és rendszeres bagel.A teljes búza termékek nem rothadnak gyorsan, így tárolhatók a pulton vagy a hűtőszekrényben. Ezzel szemben a búzakorpa nagy olajtartalommal rendelkezik, így nagyon gyorsan elszállhat. A búzakorpát hűvös és sötét helyen kell tárolni, például a szekrény hátulján vagy a hűtőszekrényben. A búza kenyeret folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a jegesedés jelei, mint például a színváltozás vagy a szaglás.

Melyik a jobb?

Nincs konkrét válasz arra vonatkozóan, hogy a teljes búza vagy búzakorpa jobb-e, hiszen mindkettőnek hasonló a felhasználása és táplálkozási előnyei. Az egész búza jobb lehet egy ember számára, míg a búzakorpa egy másik személy számára jobb választás, az ízlésektől és a táplálkozási igényektől függően. A búzakorpa valószínűleg jobb választás lehet olyan ember számára, aki sok rostot igényel, például a diverticulitisben szenvedő személy. Az egész búza jobb választás lehet azok számára, akik nem kapnak B-vitaminokat sok más ételből, például vegánból.