A vas hiánya, a vas hiánya a szervezetben gyakori a nagyon fiatal, nagyon régi és terhes és menstruáló nőknél. Az acél vörösvérsejtekben oxigént hordoz; az alacsony vasmennyiség vas-hiányos anémiát okoz. Az erősítő gabonafélék, a közös reggeli étel és a gyermekek által általában elfogadott, vasalat biztosítja a napi vas igényeinek teljesítését. A gyártók 1941-ben elkezdték megerõsíteni a gabonaféléket, hogy a gabonát a teljes gabona-potenciálra állítsák vissza.
A nap videója
Követelmények
A napi vaskövetelés a 4-8 éves gyermekeknél napi 10 mg; tini fiúknak 8mg és tizenéves lányok 15mg. A felnőtt férfiaknak 8 mg-ra van szükségük, szemben a felnőtt nőknek, akiknek 18 mg-ra van szükségük, mert havonta elvesztik a menstruációs vérüket. A terhes vagy szoptató anyáknak napi 27 mg-ig kell bevenniük. Az 50 évesnél idősebb felnőtteknek 10 mg-ra van szükségük. A dúsított gabonafélék az ajánlott napi értékek 25 és 100 százaléka között vannak, amelyek a legmagasabb vaskövetelményekre alapozottak.
Kockázatok
A vas túladagolása, valamint a hiányosság számos egészségügyi problémát okozhat. A dúsított gabonafélék, mivel a vasveszélyt leginkább veszélyeztetett emberek szükségleteinek kielégítésére törekszenek, mások számára vashiányos túladagolást eredményezhetnek. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága által végzett vizsgálat során megvizsgálták a vas mennyiségét a dúsított gabonafélékben. A Journal of the American College of Nutrition 2001. júniusi számában publikált eredmények azt mutatták, hogy a vizsgált 29 keményített gabonából 21 volt 120 vagy több százaléknyi mennyiség, és nyolc a felsorolt adag 150 százaléka volt. A tényleges vas mennyisége a felsorolt érték 80-190 százaléka volt. Ezenkívül a tanulmány azt is kimutatta, hogy a felnőttek többsége kétszer annyi gabonát fogyasztott, mint amennyit átlagosan kiszolgáltak, ami azt jelenti, hogy kétszer annyi vasat kaptak, amennyit egyetlen adagban felsorolt.
Előnyök
Sok gyermek kapja a napi vas igényének felét a megerősített gabonafélékből, a gyermekorvos és a szerző William Sears, M. D. jelentések. A vas-hiányos anémia az amerikai középosztálybeli gyermekeknél 1969 és 1973 között 2, 7 százalékra esett vissza 1986-ra, a 2001-es FDA-cikk szerint valószínűleg a vas-dúsított gabonafélék előfordulása miatt. Hasonló eredményeket találtak az alacsony jövedelmű családok gyermekei számára.
Felszívódás
A gabonában levő vas nemvas vas, amely kevésbé felszívódik, mint az állati eredetű vas. A gabonafélékből származó vasfelszívódás növelése érdekében a C-vitamin magas táplálékát vagy gyümölcsét ugyanúgy kell enyhíteni, mint a megerősített gabonaféléket, mert a C-vitamin segíti a vas felszívódását. A vas hemforrása ugyanakkor növeli a nemheme vasfelszívódását.
